Svinjski obrazi su jedan od najukusnijih dijelova svinjice, posebno kada se nekoliko sati peku u pecnici na srednjoj temperaturi, dok se ne pocnu raspadati...
Svinjski obrazi su jedan od najukusnijih dijelova svinjice, posebno kada se nekoliko sati peku u pecnici na srednjoj temperaturi, dok se ne pocnu raspadati...
Sastojci
Priprema
Dan ranije cemo obraze posoliti, popapriti te cemo ih staviti u marinadu. Marinadu cemo napraviti tako sto cemo pomjesati maslinovo ulje, senf, aceto balsamico, med te usitnjeni crni kim.
Marinirane obraze cemo uvaljati u ostro brasno i kratko baciti na maslinovo ulje i maslac dok ne poprime smedju koricu s jedne i druge strane. Izvadit cemo ih te cemo u tu tavu dodati sjeckani crveni luk, reznjeve cesnjaka te mrkvu izrezanu na malo deblje kolutove. Povrce cemo pirjati desetak minuta.
U vatrostalnu posudu stavit cemo povrce koje smo kratko propirjali, obraze, lovor i persin, vino te malo vode pazeci da ima dovoljno tekucine kako bi tekucina prekrila 2/3 obraza.
Obrazi ce se peci oko 3 h na 160 stupnjeva, pokriveni. Zadnjih 10 minuta peci cemo ih otkrivene, na 200 stupnjeva. Gotovi su kada meso lako mozemo trgati vilicom.
Ostatak tekucine u kojoj su se pekli i povrce cemo izmiksati kako bi dobili gust umak.
Ovako pripremljeni obrazi idealni su za sendvice s trganom svinjetinom, posluzeni u zemicki s lukom, kriskom sira, kiselim krastavcima i umakom u kojem su se pekli. :) Ja sam posluzila i umak od jogurta i cesnjaka kako bi sendvice dodatno osvjezila.
Kako je tebi ispao recept?
3