Polpete od graha itjestenina u umaku odcikorije

Grah iz konzerve procijedite i operite pod mlazom vode, prokuhajte 5 minuta u vodi, ponovno procijedite i ostavite da se ohladi te potom usitnite u stroju za mljevenje.

Na ulju pirjajte sitno nasjeckani luk ali ne do zlatno žute boje već samo dok ne omekša, dodajte žlicu brašna te mlijeko i miješajte dok se ne zgusne. Skinite s vatre i dodajte u smljeveni grah.

U grah još dodajte jaje, nasjeckani peršin i krušne mrvice.Dobro promiješajte, najbolje vilicom. Formirajte polpete, uvaljajte u krušne mrvice te potom pržite u poklopljenoj tavi petnaestak minuta.

U posoljenoj kipućoj vodi kuhati cikoriju dok malo ne omekša. Potom ocijediti, malo ohladiti i sitno nasjeckati.

Na maslinovom ulju pirjati sitno sjeckani luk, na kraju pirjanja dodati češnjak i cikoriju, sol, papar, promiješati te na kraju dodati vrhnje i mlijeko te kuhati 5 minuta dok se sastojci ne prožmu.

Umak umiješati u skuhanu tjesteninu.