U mom kraju pečene polovice neoguljenog mladog krompira se zovu polutice. Bez obzira kako se u vašem kraju zovu, ovo je jedan ljetni recept koji ne bi trebali zaobići. Čak se i onima koji ne vole tikvice svidi ovaj umak, jer je slatkoća tikvice lijepo naglašena bijelim lukom, a u kontrastu je sa slanim i ljutim krompirom.
U mom kraju pečene polovice neoguljenog mladog krompira se zovu polutice. Bez obzira kako se u vašem kraju zovu, ovo je jedan ljetni recept koji ne bi trebali zaobići. Čak se i onima koji ne vole tikvice svidi ovaj umak, jer je slatkoća tikvice lijepo naglašena bijelim lukom, a u kontrastu je sa slanim i ljutim krompirom.
Sastojci
Priprema
Krompire dobro oprati spužvicom ili četkicom. Posušiti ih i prepoloviti uzduž. Ne guliti kožicu.
Namastiti tepsiju (ne previše) i poredati krompire po njoj, okrećući ih na ravnu stranu. Namastiti ih po korici, dobro posoliti i malo pobiberiti.
Okrenuti ih potom na drugu stranu, tako da je korica sad dolje. Dobro posoliti, lagano pobiberiti i posuti tucanom crvenom paprikom. Staviti ih u rernu na 220°C i peći oko 45 minuta, odnosno dok ne budu pečeni (to možete provjeriti tako što ih probodete vilicom ili čačkalicom - krompir treba biti mekan tako da zabodena čačkalica bez problema prolazi).
Tikvice oguliti i narendati na najsitnije rende. U dubljoj tavi zagrijati jednu kašiku ulja na srednje jakoj temperaturi, istresti tikvice i kratko promiješati. Pravilno rasporediti narednane tikvice po tavi i poklopiti poklopcem. Tikvice će početi da se dinstaju u vlastitom soku.
Nakon par minuta dignuti poklopac, promiješati i početi podljevati mlijekom. Kada ispari mlijeko, opet dodati malo i tako sve dok tikvice ne budu kuhane. Povremeno ih probavati.
Kada su tikvice već skoro gotove, nasjeckati ili kroz spravicu za gnječenje protisnuti bijeli luk i dodati ga tikvicama. Dodati soli, promiješati i prilagoditi slanost vlastitom ukusu.
Na kraju bi trebalo da pored tikvica ostane malo tečnosti, tek toliko da kada nagnete tavu nakoso, smjesa brzo sklizne u jedan ćošak. Dodati ugušćivać po želji, još kratko krčkati, dok se ne dobije željena gustina.
Posluživanje
Servirati toplo, krompire prelivene umakom ili jedno do drugoga. Ide odlično uz sezonsku salatu i dobar integralni kruh, a nije loše ni sa jogurtom. :)
Kako je tebi ispao recept?
1