Poteto - Potato kruh

1 DAN:

Za prvo tijesto ogulite i skuhajte krompir. Dok je jos vreo propasirajte ga u presi za krompir ili kroz guscu cjediljku. Ostavite da se ohladi.

Vodu od krompira izmjerite na 2 dl i ostavite da se ohladi.

Kvasac promjesati u hladnoj vodi u kojoj se kuhao krompir, da se istopi. Dodati ostale sastojke, promjesati drvenom zlicom da se svi sastojci povezu u ljepljivu smjesu.

Pokriti prozirnom folijom, i ostaviti preko noci na nekom mlakom mjestu. Najbolje u hladnu rernu, jer je vazno da tijesto ne bude na propuhu.

2 DAN:

Mlacenicu i vodu zagrijati da bude mlaka, dodati joj polovicu brasna ( 250 g ) i  sol. Mjesati kratko mikserom sa nastavcima za tijesto, zatim dodati prvo tijesto koje je stajalo preko noci. Dobro izmjesati da se oba tijesta povezu, uz dodavanje druge polovice brasna ( 250 g ). Mijesite tako dugo dok ne dobijete glatko i elasticno tijesto, koje se odvaja od ruba zdjele.. Pokriti i ostaviti na toplom mjestu da uzraste, oko 2 sata.

Tijesto istresti na radnu povrsinu koju pospete sa  brasnom. Malo premjesite tijesto, zatim ga oblikujte kao pismo. Ako imate korpu za tijesto, pospite je obilno sa branom. Ako nemate, mozete se posluziti i nekom zdjelom. Oblikovano tijesto stavite u korpu / zdjelu, pokriti i ostaviti 2 sata da odmara.

Rernu zagrijati na 250*C, zajedno sa kamenom za pizzu ili granitnom plocom ( u mom slucaju ). Znaci ploca se stavi u rernu dok je jos hladna u suprotnom, moze van se desiti da ploca pukne.

Nadoslo tijesto oprezno istresti na plocu, pazeci da zrak iz njega ne izadje. Posuti sa brasnom odozgo i peci 20 min. zatim rernu smanjiti na 200*C i peci jos 15 - 20 min. Tako cete dobiti kruh sa tvrdjom korom.

Ohladiti na resetki od rerne.

Pravila sam i sa pirovim brasnom i psenicnim mekinjama ( posijama ).