Recept je tradicionalni slovenski, ovde domačice prave ovu poticu kad imaju praznik,slavlja,proslave .
Malo izgleda kao da je komplicirana i kao da je puno rada sa njom ali nije tako...kad počneš tjesto za tjestom peći...napravi se brzo.Namjesto da se rola u rolat...peče se u slojevima u pravougaoni protvan.Recept mi je dala tetka od supruga koja je radi na ovaj način več 10 tak godina. Zove ze Izdašna zato što je bogata sa puno sastojaka i izađe ogroman protvan koji može da nahrani cjeli komšiluk hehehhe.....drugaćije izdašna može se prevesti kao "Rasipniška" :).....( Za u Coolericu "Naša domaća jela" ).
Recept je tradicionalni slovenski, ovde domačice prave ovu poticu kad imaju praznik,slavlja,proslave .
Malo izgleda kao da je komplicirana i kao da je puno rada sa njom ali nije tako...kad počneš tjesto za tjestom peći...napravi se brzo.Namjesto da se rola u rolat...peče se u slojevima u pravougaoni protvan.Recept mi je dala tetka od supruga koja je radi na ovaj način več 10 tak godina. Zove ze Izdašna zato što je bogata sa puno sastojaka i izađe ogroman protvan koji može da nahrani cjeli komšiluk hehehhe.....drugaćije izdašna može se prevesti kao "Rasipniška" :).....( Za u Coolericu "Naša domaća jela" ).
Sastojci
Priprema
Obično se potica reže kao na slici br.1 ali ja sam rezala kocke za slikanje.
Prvo sagrejemo pečnicu na 180 stepeni.
Pecite u protvan 40x24x6 cm, obložimo papirom za pečenje.
Ja sam zeznula stvar i pekla u plehu iz pečnice i ispala mi je niska.
Biskvit:
Bjelanca izmiksamo pjenasto, dodamo šečer, zatim žumanjca,ulje, vrelu vodu i dodamo brašno i prašak za pecivo.Smjesu izlijemo na pleh i pečemo približno 10 min.
Dok se biskvit peče spremimo još i tamni biskvit, isto kao prvi samo što dodamo još 2 žlica tamnog kakaa. Oba tijesta možemo pripremiti i dan ranije.
Kvašeno tijesto:
Kvasac rastvorimo sa malo toplog mlijeka i šečera, ostavimo ga da naraste.Maslac rastopimo.
Brašno stavimo u plastičnu posudu, napravimo rupu u sredini.U brašno u krajevima posude dodamo sol a u sredini dodamo naribanu koru limuna,šečer,rum,žumanjak i pola mlijeka.Izmješamo kašikom sredinu i dodamo narasli kvasac.Dodamo još rastopljenog maslaca i ostatak mlijeka zamjesimo tijesto.Ostavite da naraste 1 sat.
U međuvremenu pripremimo oba nadjeva i od skute( svježi grudvasti sir) i od oraha.
Postupak pripreme i slaganje redova:
Sva tijesta se peku u isti protvan( tepsiju) jer moraju biti svi jednaki.
Prvo na papir za pečenje u zagrejanu pečnicu na 180 stepeni ispecite bijeli biskvit, onda ispecite tamni biskvit.( tamni biskvit se kod pečenja malo od kakaa skupi i je manji).Zatim dok se hlade zamjesite kvašeno tijesto i ostavite ga da udupla svoj volumen.
Tijesto razvucite u pravougaonik koji je veći od tepsije...sa tri strana po malo da bude viška a sa jedne duže strane da bude još jednom toliko veće.
Ispod tijesta na protvan stavite papir za pečenje, zatim prebacite tijesto da visi sa svih strana, namažite ga sa pola od nadjeva od oraha.
Odozgo stavite bijeli biskvit .Natopite ga prskanjem sa pola od rumovog preljeva.
Na bijeli biskvit premažite sav nadjev od sira.
Na sir stavite tamni biskvit, i njega natopite sa drugom polovinom rumovog preljeva.
Tamni biskvit premažite sa drugu polovinu od nadjeva od oraha.
Preostalo tijesto što visi od svih strana...premažite sa ulupanim bjelancetom ( to je da se kod pečenja gornja kora ne odvoji od filova) i preklopite ga kao na slici....kao kutija, svo tijesto što je višak preklopite na unutra na nadjev, ako vam je previše tijesta odrežite, i najveću stranicu od tijesta isto tako odrežite kao na slici i pokrijte cijelu tepsiju...kao kad zatvarate kapak od kutije.Sa jednom iglom za štrikanje probodite na više mjesta do dna da može orahnjača da diše kod pečenja.Premažite tijesto sa mješavinom
žumanjca i malo mlijeka i ostavite 30 min da stoji.
Pecite 45-50 min na 180 stepeni.
Ostavite 10 min u tepsiji da odmori i zatim prebacite orahnjaču na krpu i uvijte krpama da se potpuno ohladi.
Posluživanje
Ovakva potica..orahnjača je pogodna i za zamrzavanje, odrežete određene komade, savijete ih u alu foliju i zatim u kesu koju čvrsto zavežete i kad je izvadite je isto kao da ste je sada ispekli.
Od ove potice izađe puno, tako da je primjerna i za veći broj ljudi.
Dobar tek !!!
63