Recept za prave pekarske kifle. Na ovaj nacin se prave peciva u pekarama Vojvodine. Jednostavno a dobro.Dobiven recept iz pekara od pravog pekara. Od ovog pekarskog testa mozete praviti lepinje, perece, i ostala peciva kako to prave u pekarama Vojvodine. Recept je iz jednog malog mesta u Vojvodini ( Sivac ). Napomena, ovisno od brasna i koju vrstu peciva pravite, moguce da morate dodati vise ili manje tecnosti po poterbi. Testo netreba da je tvrdo, nego pogodno za raditi.
Recept za prave pekarske kifle. Na ovaj nacin se prave peciva u pekarama Vojvodine. Jednostavno a dobro.Dobiven recept iz pekara od pravog pekara. Od ovog pekarskog testa mozete praviti lepinje, perece, i ostala peciva kako to prave u pekarama Vojvodine. Recept je iz jednog malog mesta u Vojvodini ( Sivac ). Napomena, ovisno od brasna i koju vrstu peciva pravite, moguce da morate dodati vise ili manje tecnosti po poterbi. Testo netreba da je tvrdo, nego pogodno za raditi.
Sastojci
Priprema
Staviti kvasca u solju, malo secera i zlicu brasna pa preliti sa malo mlake vode i promesati. Neka stoji 15-tak minuta na toplom.
Od svih navedeni sastojaka za testo umesiti testo koje se ne lepi. Mozda ce biti potrebno da dodate jod oko 25 do 50 ml vode.
Umesano testo prekriti i neka stoji na toplom dok ne uveca volum.
Pecnicu zagrejati na 250 stupnjeva.
Od testa oblikovati 17 - 18 kugli i svaku kuglu rastanjiti u oblika kako je prikazano na slici.
Uviti u pekarsku kiflu i redjati na namascen pleh. Prekriti krpom ineka stoji jos 20-tak minuta na toplo.
Premazati vodom i posuti krupnom soli ili prelitii slanim preljevom kojeg pripremamo na sledeci nacin. Brasno i sol pomesati i dodati toplu vodu pa promesat. Smesa treba da je gusca od smese za palacinke. Ovu smesu mozete staviti u slasticarsku vrecu pa istiskivat na kifle ili pomocu zlicice, pred kraj kada su skoro gotove kifle pa vratiti na 2 minuta da se zapece.
Kifle se peku u prethodnoj zagrejanoj pecnici ca 10-15 min. Pred kraj izvaditi i preliti slanim preljevom a zatim vratiti i zapeci ca 2 min.
Ako kifle ili perece posipate soli. Pred pecenje premazat vodom i posuti krupnom soli. Peci na 250 stupnjeva ca 10 do 15 minuta ili dok ne porumene.
Cim izvadimo peciva iz pecnice premazemo sa malo ulja.
12