Vise nekupujem burek. Nemorate da budete majstor za burek da bi ste napravili pravi i neodoljivi burek hrckave korice. Uzivacete u pripremi vaseg bureka i postace vasa navika. Od ovog testa mozete praviti i pite/savijace, slane i slatke. Bureke slane i slatke. Probajte burek sa nutelom, bundevom ili slani krompirom, ljutkasti u kombinaciji mesa, ajvara ili unerbes salate. Burek i pite postupak isti ( sve se radi na nauljenoj radnok povrsini. Mesto ulja moze pola omeksale mast i pola ulje ili sama omeksala mast. Izbor je vas. Pravi burek treba da je mastan, zlatne hrckave korice korice, lisnate sredine, ukus pravog bureka i bogat sa sirom. U slast!
Vise nekupujem burek. Nemorate da budete majstor za burek da bi ste napravili pravi i neodoljivi burek hrckave korice. Uzivacete u pripremi vaseg bureka i postace vasa navika. Od ovog testa mozete praviti i pite/savijace, slane i slatke. Bureke slane i slatke. Probajte burek sa nutelom, bundevom ili slani krompirom, ljutkasti u kombinaciji mesa, ajvara ili unerbes salate. Burek i pite postupak isti ( sve se radi na nauljenoj radnok povrsini. Mesto ulja moze pola omeksale mast i pola ulje ili sama omeksala mast. Izbor je vas. Pravi burek treba da je mastan, zlatne hrckave korice korice, lisnate sredine, ukus pravog bureka i bogat sa sirom. U slast!
Sastojci
Priprema
Od brasna, soli i vode umesite glatko i srednje tvrdo testo. Dobro izradite testo. Testo ne sme biti mekano ( treba biti elasticno). Nemojte dodavati vise vode. Od testa oblikujte 12 jufkica ( za 3 tepsije bureka ). Svaku jufkicu dobro izvirkati/mesite duze da se razbije gluten.
,
U vecu posudu sipajte 4 dl ulja. U ulje stavite jufkice ( treba da su skroz u ulju ). Prekrijte posudu i pustite da testo odmara najmanje 4 sata ili preko noci.
Sir izdrobite i pomesajte sa kiselim vrhnjem. Podelite smesu na 3 dela. Ostavite za kasnije u frizider.
Nauljite radnu povrsinu. Uzmite jednu jufku iz ulja i stavite je na nauljenu radnu povrsinu. Sa dlanovima/rukama je zagladite,
rastanjite u krug. Polako pocnite da razvlacite testo sa svi krajeva. Na nacin kako to vi razvlacite pitu ( ako negde pukne to netreba da smeta).
Nauljenim rukama presavijte u pismo. Ostavite sa strane.
Rastanjite drugu jufku Pa je poprskajte sa malo ulja iz posude u kojoj su jufke. Na sredinu stavite testo koje ste ostavili sa strane. Presavijte kao pismo rastanjene kore prekrivajuci testo koje je u sredini. Ostavite sa strane.
Rastanjite trecu jufku kao za pite , vrlo malo poprskajte uljem iz posude, pa na koru postavite testo u sredinu ( testo sa strane ). Rasporedite na sredinu pisma jedan deo nadeva. Prebacite koru u pismo pokrivajuci sredisnji deo. Ostavite sa strane.
Razvucite 4 poslednju jufku i nju vrlo malo poprskajte uljem pa na poslednju 4 razvucenu koru na sredinu kore stavite preklopljeno testo koje ste ostavili sa strane. PrEklopite ponovo kao pismo zatvarajuci/pokrivajuci vec preklopljeno testo koje je bilo sa strane.
Radite to sa nauljenim rukama i na masnoj radnoj povrsini.
Oblikujte burek.
Stavite testo za burek u bogato nauljenu tepsiju ( burek treba da je mastan ). Pecite u prethodnoj zagrejanoj pecnici na 200 stepeni oko 30 minuta. Peceni burek okrenite na stranu na kome se peku ( kora treba da je zlatne boje, savrseno hrckava, da se lista i masna.
Savet: Prvi put kad pravite burek mozete da napravite od pola kg brasna ( manji burek ). Na pola kg brasna ide 1 do 1.5 licice soli i 3 dl mlake vode. Od testa oblikujte 4 jufkice. Jufkice stavite da odmaraju u 2 dl ulja ( to ulje od jufkica koristite za pravljenje bureka. ). Sir pomesan sa kiselom pavlakom ( kolicina po zelji ). Isti postupak pripreme i pecenja. Uz slast!
Savet: Bitno je da dobro izvirkati/izradite jufkice da se razbije gluten jer ovo testo je bez kvasca. Ako je brasno lose dodajte malo sirceta. Svako brasno neupija istu kolicinn vode. Znaci testo treba da je srednje tvrdo/elasticno, ne sme biti mekano jer u ulju ce jos omeksati pa moze da se slepe kore jednu za drugu ( da bude deblje kore tokom pecenja).
Posluživanje
Burek posluzite topao sa jogurtom ili kiselim mlekom.
Ti već imaš jako dobar recept za burek. Po njemu sam često pravila burek. Ovo isto izgleda odlično!👍
6