Prebranac

Potrebno je 500 g  pasulja  uveče oprati i staviti u vodu samo da proključa. Ostaviti do ujutro, pa promijeniti vodu, i ponovo prokuvati. Opet promijeniti vodu posoliti po ukusu , ja stavim začin, staviti 2 lista lovora i na tiho kuvati dok pasulj ne bude skuvan. Lakše i brže je kuvati ga u ekpres loncu.

Cilj ove procedure je smanjiti efekat nadutosti nakon jela.

Na dosta ulja zlatno izdinstati 500 g crnog luka (babe su mi govorile – koliko pasulja toliko luka), dodati kašičicu crvene paprike i skloniti sa vatre.

U  luk izvaditi rešetkom obareni pasulj, sve dobro izmješati, pa dodati vodu u kojoj je pasulj kuvan  da se dobije nešto rjeđa smjesa nego što je potrebno i izliti sve u sud za pečenje. Na ovaj način izbjegnemo nepotrebno pravljenje zaprške, pošto je voda u kojoj je baren pasulj već puna pasuljovog skroba.

Poređati roštilj kobasice zarezane na 5-6 linija,i sve staviti da se zapeče na 220C oko 20-30 min.

Naravno, može se zapeći i sami pasulj, ako vam je potrebna posna varijanta, odlično ide i uz barena rebra … a ponajbolje uz dimljenu ribu…