Predjelo s cikorijom

Bademe pofuriti vrelom vodom kako bi odstranili ljusku.Očišćene bademe izblendati u gustu kremu lagano dodajući kiselo vrhnje tek toliko da se bademi lakše pretvore u kremastu teksturu.Masi dodati krem sir po želji (kod mene je vajkrem) i rukom sve lagano promiješati.Sol ,malo ribanog češnjaka i origano sjedini s kremom.Dobro ohladiti.

Rajčice izdubiti i nihovu sredinu sitno izrezati na kockice i pomiješati s malo kreme.Puniti rajčice jednim djelom a do vrha dopuniti kremom.Cikoriju odvojiti u listiće i posložiti na tanjur.Od pršuta i tvrdog sira (kod mene je Litvanski Džangis sir) slično pekorinu napraviti ražnjiće... i to je to.