Govoriti o tradicionalnoj hrvatskoj kuhinji, a ne dotaknuti se presnaca, bilo bi kao doći u Hrvatsku, a ne vidjeti more. Obogaćen ličkim sirom škripavcem presnac je i samim pogledom na recepturu neodoljiv. A tek kada kuhinjom zavlada njegov miris.
Govoriti o tradicionalnoj hrvatskoj kuhinji, a ne dotaknuti se presnaca, bilo bi kao doći u Hrvatsku, a ne vidjeti more. Obogaćen ličkim sirom škripavcem presnac je i samim pogledom na recepturu neodoljiv. A tek kada kuhinjom zavlada njegov miris.
Kvasac razmutite s oko 50 ml toplog mlijeka, dodajte šećer i ostavite dizati nekoliko minuta.
Brašno pomiješajte s pripremljenim kvascem, dodajte žumanca, rastopljeni maslac, sol i toplo mlijeko pa umijesite glatko tijesto. Tijesto ostavite neka se diže na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen.
U međuvremenu pripremite nadjev. Sir naribajte, dodajte razmućena jaja, bjelanca, naribanu limunovu koricu i sol.
Dignuto tijesto razvaljajte tako da ide preko rubova tepsije (veličine 36×22 cm). Po površini ravnomjerno rasporedite pripremljeni nadjev, a zatim preklopite najprije kraće, a zatim veće stranice tijesta.
Pripremljeni presnac ostavite na toplom mjestu još oko 15 minuta, a zatim pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 45 minuta.
Presnac narežite na ploške i poslužite kao toplo predjelo.
Sir škripavac možete zamijeniti i nekim drugim ovčjim sirom.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Recept pripremite do 5. koraka.
Odmrzavanje: Presnac odmrznite na sobnoj temperaturi (oko 1 h). Na nauljenom plehu pecite ga na 180°C 45 minuta.
Trajnost: 60 dana.
Ja sam Dalmatinka, pravila sam presnac dosta puta u fill sam stavljala puno sira puno kajmaka (skorupa) puno jaja... i pekla ispod peke mmmmmm jela zadnji put pre 16-17 gd. nikad nije iz sporeta kao ispod peke..
Kako je tebi ispao recept?
6