Svako selo svoj presnac ima. A ovo je doba godine kada se u Halubju presnac sprema u gotovo svim starosjedilačkim obiteljima, poštujući tradiciju ovoga zvončarskoga kraja i posebne recepture svoga mjesta. Ja ga spremam po receptu none Anke M. iz Viškova, a evo kako to izgleda na domaćem dijalektu!
Svako selo svoj presnac ima. A ovo je doba godine kada se u Halubju presnac sprema u gotovo svim starosjedilačkim obiteljima, poštujući tradiciju ovoga zvončarskoga kraja i posebne recepture svoga mjesta. Ja ga spremam po receptu none Anke M. iz Viškova, a evo kako to izgleda na domaćem dijalektu!
Sastojci
Priprema
Ako testo delate od friškega kvasa, najprvo kvas stavite va malo teplega mleka da se zdigne.
Zmešajte va padele cvet, cukar i sol. Stavite va to kvas, onaj zdignjeni al suhi. Zmutite jaje z ujon i mlekon, pak i to zmešajte va cvet. Zamesite testo i pustite na teplen da se diže.
Riži skuhajte, dobro ocedite i još va tepli stavite putar, cukar i cizibe.
Jabuku zribajte i pofrigajte na malo putra, pa hitite va riži i dobro zmešajte.
Va mrzlo zamešajte jaja, cimet i onuliko krušneh mrvic kuliko rabi da va smesi popiju su umidancu ka je preveć.
Zdignuto testo podelite na 2 dela, razvajajte na tanko i namažite na debelo z filun. Zamotajte kot štrudel i pecite jenu uru na 180°C.
OBJAŠNJENJE POJMOVA
dek, deki = dag
dec, deca =dl
pest = šaka
kapić = malo
cvet = brašno (glatko)
uje = ulje
cukar = šećer
mjačno, mjačnega = mlako, mlakoga
cizib, cizibe = grožđice
delate = radite
va = u
padela = zdjela
al = ili
teplo = toplo
pofrigajte = popržite
hitite = bacite
mrzlo = hladno
onuliko, kuliko = onoliko, koliko
rabi = treba
se, su = sve, svu
umidanca = vlaga
ka je preveć = suvišna, koje ima viška
z = s, sa
kot = kao
jenu uru = jedan sat
Posluživanje
Na prvi bi miris i pogled netko rekao da je u pitanju starinski štrudel od jabuka kakvog rade nonice u ovme kraju. No to je samo maska koju u ovo doba svi Halubajci rado nose! Toliko da čak i jela imaju svoje maske!
I ja volin po domaću čitat i drago mi je da i evde ima judi ki vole naš "ča", a ki će će nas ben razumet!
Kako je tebi ispao recept?
16