Prhke štrudlice (i kiflice)sa makom

Tijesto:
Pomiješajte brašno, šećer u prahu, prašak za pecivo i sol te u njih utrljajte hladan maslac narezan na komadiće.
Dodajte žumanjak i kiselo vrhnje, prvo 1 žlicu, a po potrebi i drugu i zamijesite tijesto. Ne mijesite dugo, samo da se sastojci povežu.
U nedostatku kiselog vrhnja, možete staviti 50 g krem sira.
Tijesto oblikujte u disk, umotajte u prozirnu foliju i spremite u hladnjak na 30 minuta.

Nadjev:
Pomiješajte mljeveni mak i šećer pa prelijte kipućim mlijekom. Dodati Dodajte džem od marelica i dobro izmiješajte. Ohladite.
Ohlađeni nadjev ne smije biti rijedak, ali ni pregust jer se neće moći razmazati po tankom tijestu.

Izrada:
Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela.
Jedan komad tijesta pobrašnite sa svih strana, pa ga između dva lista papira za pečenje razvaljajte u pravokutnik 22x28 cm.
Najlakši način je valjanje u paketiću od papira za pečenje, kao što je opisano u receptu za prhke štrudlice s Nutellom.
Cijelu površinu tijesta premažite polovicom nadjeva pa prerežite na dva dijela po sredini stranice 22 cm. Dobit ćete dva pravokutnika 11x28 cm.
Pomoću papira zarolajte tijesto s nadjevom od duže strane prema sredini gdje je prerezano. Dobivenu roladu prebacite na lim obložen papirom za pečenje tako da je spoj s donje strane rolade. Zatim zarolajte drugu polovicu tijesta i prebacite na lim.
Na isti način napravite rolade od drugog komada tijesta.

Prije pečenja lim sa roladama stavite u hladnjak na pola sata. Ohlađeno tijesto će tijekom pečenja zadržati svoj oblik i neće pucati. 
Zatim rolade zarežite na svakih 2,5 cm širine i tako označite štrudlice.  Nemojte tijesto rezati do kraja, već samo do donjeg sloja tijesta; štrudlice ostaju povezane donjim slojem tijesta i ne mogu se razdvojiti.
Pecite na 180°C oko 20 minuta, štrudlice odozgo trebaju biti blijede, samo rubovi da počnu žutjeti.
Pečene štrudlice prohladite 1-2 minute i još vruće oštrim nožem prerežite po zarezima do kraja. Nož svaki put obrišite papirnatom salvetom.
Pospite šećerom u prahu, a kad se ohlade, spremite u kutiju.
Savjet: Ako vam štrudlice po vrhu popucaju, čim ih izvadite iz pećnice, dok su još mekane, stisnite s oba kraja prema sredini, tako će se pukotine spojiti. Zatim ih izrežite.

U obliku kiflica:
Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela.
Svaki dio razvaljajte što tanje (2 mm) između dva lista papira za pečenje u krug promjera 28 cm, premažite polovicom nadjeva s tim da vanjski rubni dio kruga ostavite prazan, te podijelite na 16 trokuta. Zarolajte počevši od šireg kraja i pravite kiflice.
Slažite na lim obložen papirom za pečenje i pecite oko 20 minuta na 180°C.
Hladne pospite šećerom u prahu i složite u kutiju.