Prije više od pet godina, ovdje sam objavila recept, po kojem sam sve do sada spremala prokulice u tijestu, kao prilog raznim vrstama pečenog mesa. No, nedavno sam u jednoj tv-emisiji gledala kako to u svojoj kuhinji radi Ana Ugarković, koristeći pri tome uz ostale sastojke i mlaćenicu. Taj njezin način pripremanja veoma mi se svidio i ubrzo sam sa zadovoljstvom ovo isprobala u svojoj kuhinji. Na moje zadovoljstvo sve je ispalo jako dobro, pa je zato i recept ovdje: možda još netko želi probati…….
Prije više od pet godina, ovdje sam objavila recept, po kojem sam sve do sada spremala prokulice u tijestu, kao prilog raznim vrstama pečenog mesa. No, nedavno sam u jednoj tv-emisiji gledala kako to u svojoj kuhinji radi Ana Ugarković, koristeći pri tome uz ostale sastojke i mlaćenicu. Taj njezin način pripremanja veoma mi se svidio i ubrzo sam sa zadovoljstvom ovo isprobala u svojoj kuhinji. Na moje zadovoljstvo sve je ispalo jako dobro, pa je zato i recept ovdje: možda još netko želi probati…….
Sastojci
Priprema
Prokulicu oprati i očistiti od vanjskih oštećenih listova. U jednu litru vode staviti sok od limuna, papar i Vegetu. Kada voda zakuha dodati očišćene prokulice, kuhati desetak minuta (ovisno o veličini), a gotove su kada vrh noža lagano uđe u prokulicu. Prokulice izvaditi iz vode i dobro ocijediti.
U širu posudu staviti jaja, sol, papar, Vegetu i rastopljeni maslac pa uz miješanje uliti mlaćenicu (stepka, buttermilk, butermilch).
Nakon toga uz miješanje dodavati brašno sve dok se ne dobije gušća smjesa (gušća nego za palačinke)
Ocijeđene i osušene glavice prokulice stavljati u tijesto, a zatim ih pržiti u dubokoj masnoći s jedne strane.....
a zatim pržiti drugu stranu dok ne dobiju lijepu boju. Stavljati ih na kuhinjski papir radi upijanja viška masnoće.
Prokulice pržene u tijestu, poslužiti sa tatarskim umakom, a vrlo dobro se slažu s raznim vrstama pečenog mesa. Za ovu prigodu ispekla sam PRC ražnjiće od svinjskog mesa ali na ploči od himalajske soli.
Pržene prokulice sa tatarskim umakom, poslužene uz PRC-ražnjiće.
Minulih godina prokulice u tijestu radila sam na ovaj način.
Za sve vas kojima je mlaćenica (stepka, buttermilk, butermilch) nepoznati pojam evo pojašnjenja.
#17....tvoje pitanje je potpuno u redu....mlačenica ili stepka je tekučina koja ostaje nakon izrade maslaca....vjerujem da toga ima i kod vas samo ne znam kako se to zove.....nisam probala ali mislim da se ovo može zamijeniti tekučim jogurtom....lijepi pozdrav....👋
hm, jedno glupo pitanje, izvinjavam se... sta je mlacenica, kod nas to ja mislim nema(Novi Sad), sta bi moglo umesto toga? inace recept mi se mnogo svidja, ja ih obozavam a taman nesto novo...
Evo podatka za ploče od himalajske soli:
Himalayska Spilja - slana soba i himalajska sol - Gramir d.o.o.
Ploča se stavi na plin, dobro ugrije i nakon 20-30 minuta na nju se stavljaju komadi mesa bez soli i ikakvih začina. Okreću se dok nisu pečeni. Okus je savršen.
Pogledaj ovo.....
18