Punjena pogača

Testo se treba umesiti veče pre a sve ostale namirnice, izvaditi ranije nekoliko sati i ostaviti na sobnoj temperaturi, jer je vrlo važno da su sve namirnice  iste temperature, ,osim tople vode u kojoj ćemo da pripremimo kvasac.

U toplu vodu staviti kvasac, kašičicu šećera  i 1 kašiku brašna, promešati i ostaviti da se kvasac podigne.

U posudu za mešenje prosejati brašno,( ostaviti 100 g,koje ćete dodavati kasnije dok mesite / mutite testo ) dodati 1 kašičicu soli ( ja vsam koristila slani puter zato sam stavila manje soli, vi, ako koristete slatki puter, stavite više soli ), dodati mlaćenicu u koju ste razmutili 3 jaja i nadošli kvasac, mikserom, sa spiralnim nastavcima mutiti testo oko 5 minuta, testo je lepljivo i retko, sada dodavati po malo od onih sto grama i svaki put kad malo dodate dobro sjediniti brašno sa testom.( testo kad se umesi je dosta meko, čak lepljivo za ruke, ali tokom stajanja gluten će se razviti i biće manje lepljivo...mada ćete morati da se pomažete sa minimalnom količinom brašna pri izradi testa )

Kad ste završili sa testom,uzeti jednu veću zdelu, premazati je uljem i isipati testo u zdelu. Rukama oblikovati pouljeno testo u kuglu. Pokriti je sa providnom folijom i ostaviti preko noći u frižider ili na dobro hladnom mestu ( kod mene je bilo u garaži preko noći ).

Ostaviti na sobnoj temperaturi najmanje sat vremena, pre nego što počnete da radite sa njim.

Podeliti testo na pola, lakše je raditi sa polovinom testa i ponovo premesiti na vrlo blago pobrašnjenoj radnoj površini.

Pobrašniti blago radnu površinu, malo pobrašniti testo odozgore i oklagiju i onda rastanjiti testo na pola cm debljine.

Iseći krugove po vašoj želji, moji su oko 6cm prečnika i filovati sa čim vi hoćete. Ja sam stavljala salamu i rendani kačkavalj sa ukusom belog luka i peršuna.

Ostatke testa premesiti i ponovo rastanjiti ili dodati drugom delu testa i rastanjiti sve zajedno.

Meni je ostalo malo testa, koje sam ja iskidala u male komadiće,oblikovala ih u loptice i ugurala između filovanih kružića.

Svaki krug presaviti na pola, pazite da vam fil ne ispadne ( može se filovati sa sirom i spanaćem i belancetom, žumanac ostaviti da premažete pogaču, dinstanim mlevenim mesom sa lukom i začinima, samo sa sirom,što god vi volite ) pa tako presavijeno na pola, presaviti na još pola i malo skupiti otvorene delove. 

Kalup ili tepsiju podmazati i ređati ovako presavijene delove,jedno do drugog svuda okolo obruča kalupa. Kad ste završili sa ređanjem prvog dela, onda ređati i drugi deo ispred prvog reda i onda na kraju i treći deo.

U sredinu možete staviti jednu malu kuglicu ili ostaviti bez ičega,prilokm narastanja testa popuniće se.

Pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

Zagrejati rernu na 175*C.

Umutiti 1 jaje ili 1 žumanac sa kašikom mleka ili vode i premazati naraslo testo.

Ako ste stavili lopticu od testa u sredini testa posuti sa malo susama ili žutog lanenog semena.

Peći dok ne porumeni,oko 45  minuta ako kojim slušajem počne previše da rumeni, pokrite sa pek papirom.

Prijatno!!!!