"Pod čripnjun" je nekad bio sasvim uobičajen način pripreme jela. Čripnja je zvono od pečene gline od koje se radi i crijep za krovove, ispod koje se jelo peče zatrpano žeravicom. Tako se pripremalo sve, od kruha, povrća, mesa, do najfinijih morskih specijaliteta. Glinenu je čripnju koja se znala razbiti s vremenom zamijenila otporna peka od lijevanog željeza. A u moderna vremena, bez ognjišta i žeravice, čripnju je zamijenila posuda s glinenim pokrovom, u običnoj pećnici.
"Pod čripnjun" je nekad bio sasvim uobičajen način pripreme jela. Čripnja je zvono od pečene gline od koje se radi i crijep za krovove, ispod koje se jelo peče zatrpano žeravicom. Tako se pripremalo sve, od kruha, povrća, mesa, do najfinijih morskih specijaliteta. Glinenu je čripnju koja se znala razbiti s vremenom zamijenila otporna peka od lijevanog željeza. A u moderna vremena, bez ognjišta i žeravice, čripnju je zamijenila posuda s glinenim pokrovom, u običnoj pećnici.
Sastojci
Priprema
Pećnicu i “poklopac” ugrijte na 180°C.
Sitno nasjeckajte češnjak, peršin i crveni radič.
Kapulu narežite na veće komade.
Krumpir ogulite, operite i narežite na deblje ploške.
Dio krakova lignje nasjeckajte što sitnije. Pomiješajte ih s nasjeckanim radičem, polovicom nasjeckanog češnjaka i peršina, krušnim mrvicama, jajem i par kapi maslinovog ulja, te malo posolite i popaprite. Tom smjesom punite tijela lignje do polovice, pa laganim pritiskom prstiju poravnajte i jednolično rasporedite nadjev po cijeloj lignji.
Dno posude za pečenje premažite maslinovim uljem. U posudu rasporedite ploške krumpira i grubo narezanu kapulu, posolite i popaprite, pa lagano rukama promiješajte da se sol i papar ravnomjerno rasporede po krumpiru. Po krumpiru poslažite punjene lignje i preostale krakove. Sve pospite ostatkom nasjeckanog češnjaka i peršina, te zalijte ostatkom ulja i vinom. Protresite posudu.
Izvadite pažljivo – s rukavicama! – zagrijani “poklopac” iz pećnice. Stavite posudu s jelom u pećnicu, na nju namjestite “poklopac”, zatvorite pećnicu i pecite oko 50-55 minuta.
Gotovo jelo ostavite da “odmori” 10-tak minuta otklopljeno u ugašenoj pećnici. Tako će se lagano prosušiti, a ipak ostati meko i sočno.
Posluživanje
Ovo ukusno “morsko” jelo koje će donijeti na vaš stol dašak starih vremena poslužite sa zelenom salatom ili salatom od crvenog radiča, a uz to poslužite i bijelo vino, ono isto koje ste koristili u pripremi jela.
11