Punjene, prhke kosarice

Za prhko tijesto:

Brasno prosijati, dodati secer, vanil secer, malo soli. Promjesati, dodati maslac i rukama ili u foodprocesoru utrljati maslac u brasno dok ne dobijete mrvicastu masu. Dodati zumanjca i za pocetak 1 zlicu hladne vode. Nastaviti sa mjesanjem tijesta. Ako je potrebno dodati jos vode dok ne dobijete fino mekano i podatno tijesto koje nije ljepljivo. Kolicina vode ovisi o velicini zumanjaka. Umotati tijesto u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjak na pola sata.

Za nadjev:

Bjelanjke sa malo soli ili par kapi limunovog soka miksati dok se ne poveca masa. Dodavati malo po malo secera i miksati dok ne dobijete cvrst snijeg. Umjesati maslac koji je omeksan na sobnu temp. i miksati najmanjom brzinom miksera dok se ne poveze sa bjelanjcima. Dodati prosijano brasno, mljevene bademe i sve promjesati da dobijete ujednacenu smjesu.

Tijesto razvaljati izmedju dva lista papira za pecenje na oko 5 mm debljine. Rezati krugove promjera 7 cm. Limene kalupe tanko premazati sa otopljenim maslacem i krugove tijesta utisnuti u kalupe. Kako nemam dovoljno limenih, ostatak sam pekla u silikonskim kalupima za muffinse koje nije potrebno premazivati masnocom. Tijesto koje ostane izmedju rezanih krugova, ponovo malo izraditi, razvaljati i rezati dok ne potrosite cijelo.

U svaku kosaru staviti po 1 zlicicu marmelade/pekmeza i puniti sa nadjevom kojeg nije potrebno lijepo oblikovati jer se prilikom pecenja sve fino slozi.

Peci u zagrijanoj rerni na 175*C ( obicna rerna ) ili na 150*C ( topli zrak ) 30 min.

Pecene ostaviti 2 - 3 minuta u kalupima, za tim ih vaditi i redati na resetku da se ohlade.

Izbor marmelade/pekmeza je vas. Savjetujem neku kiselkastiju verziju jer se bolje uklapa sa slatkocom kolaca. Koristila sam marmeladu od visanje.