Punjene tikvice s više vrsta sira

ZAPEĆENE TIKVICE SA VIŠE VRSTA SIRA

Manje tikvice izdubite kao lađice, unutrašnjost tikvica grubo naribajte kao jabuke i posolite… nek odstoje cca 15-20min… ocjedite ih. Lađice prokuhajte kratko u salanj vodi izvadit i ocijedit, ali i nemorate onda ih zapečete duže u pećnici.

 Na malo maslinova ulja propeći češnjak i tikvice naribane i ocjeđene, ali kratko, izvaditi češnjak i tikvice i stavi sa strane.dodati maslac i staviti slatko vrhnje, kad provrije dodati redom sireve koje imate i koji su po vašem ukusu na sitne kockice i svakog po malo.tj, najprije tvrđi sir pa onda mekše i na kraju topljive sireve (ovdje je slučaj bio sljedeći … dodala sam paški sir, zatim gaudu, podravec, ovi s povrčem su bili mekši te ovaj sa plemenitom pljesni ili grogonzolu i kocikcu trokutić zdenka sira ukupno 7 vrsti). Vi vrste sireva prilagodite vlastitom ukusu...

Polako miješati na nisžoj temperaturi, kada se sirevi otope dodati kockicu maslaca, malo vrhnja (mileram) zatim naribati muškatnog oraščića, bijelog papra, bosiljka i peršina po želji a po potrebi dodati sol.

Kad je gotovo stavite prepržene tikvice sa češnjakom ubaciti malo naribanog parmezana (ako nemate onda naribajte tvrdi sir kao osušeni paški ili koji imate). U udubljene tikvice koje sam samo kratko 2-3 minuta prokuhala stavimo nadjev sa sirevima i tikvicama naribanim te gore na lađice stavimo tj. pokrijemo ploškom sira ili podravca ili gauda da se ljepo rastopi.

Posložite tako pripremljene lađice (polovice izdubljenih) tikvica sa nadjevom i ploškom sira po njima i u vatrostalnoj posudi u pećnici zapecite na 200°C da se zapeće i da porumeni cca do 30 min

U nadjev se može dodati i malo šunke na kockice ili malo šampinjona, pa bi to bio opet malo drukčiji ručkić. Količine sira nisam stavila namjerno jer sam svega stavila po malo i to je odokativno po želji, a ako je npr 3-4 vrste sira sveukupno bi bilo nekih 20-25 dag sira.

Poslužiti kao prilog ili glavno jelo uz neku finu salatu, a i uz čašu dobrog vina. Kažu da ide fino bijelo kutjevačko vino ali i da su velike razlike u odabiru vina kod kombinacije sira s tjesteninama. Sirevi s mekanom tjesteninom zahtijevaju rose i crno mlado vino, dok se sirevi s tvrdom tjesteninom, ribani ili uzavreli poslužuju u kombinaciji s crnim starim robusnim vinom Dobar tek i živjeli!!!...

DINSTANE TIKVICE

Ovo je vrlo jednostavno a fino jelo...Uzmemo malo veće tikvice one male su fine za salatu.. Nasjeckamo sve povrće  i prvo isjeckani slaninu (u Lici ona bijela slanina  onda ne treba domaće masti  nego slaninica ispusti masnoću a ako koristimo onu mesnatu tzv. pancetu dodamo malo masti...  Dodajemo povrće po redu  u  padelu koja nije preširoka   da se povrće dinsta da se brzo ne skuha nego dindsta  da ne ostane bez malo tekućine.  Kad se slaninicakoju izrežemo na sitne trakice ili kockice  ispržila i pustila masnoću stavimo kapulu dinstati da povene...(ako je panceta mesnata  dodati vrlo malo masti domaće (vi možete ulje ili maslinovo ulje).Dodati češnjak peršin bosiljak a može i koji drugoi začin koji volite  imam na balkobu u teglama (peršim metvicu, kadulju, bosiljak) pa volim dodati svježi listić. Sodamo povrće  papriku i dok se dinsta  paradajze stavit u vruću vodu napravim kruižić  lagano ogulimo kožicu.Paradajze dodamo na kraju  kad je ostalo povrće već pustilo vodu i malo pokuhalo dinstanjem  i to cca  nekih 15 minuta  Na kraju dodamo  još ako treba  soli i papra svježe mljeveno..Dodati listić bosiljka ili mente  kadiulje  jer daje poseban štih ovom jelu.

Dinstane tikvice  kad radim ako imam i koji patliđan isto dodam.. Napravila bih veću količinu  i zamrzla ljeti da imam za zimu jer odličan je ovo prilog uz lešo meso, ili s roštilja ..a i odlićno je za preko tjestenine ili za  zdinstat rižu i pomješati i evo nam rižota..