Punjeni lungić (svinjski file)

Meso očistite od masnoće i žilica. Uzduž prerežite, ali ne do kraja, pa preko prozirne folije natucite glatkom stranom batića za meso da dobijete jedan tanki šnicel.

Mrkvu, tikvice i listove poriluka izrežite na tanke štapiće cca 3 cm duljine.

Češnjak sitno nasjeckajte.

Na malo ulja prodinstajte mrkvu i poriluk na laganoj vatri par minuta. Onda ubacite sitno rezan češnjak, promiješajte i čim zamiriše, dodajte tikvicu. Malo posolite i dinstajte dok povrće ne omekša.

Sve to traje nekih 15-tak minuta.

Popaprite, još malo posolite i maknite sa vatre da se prohladi.

Dok se povrće hladi, nastavite pripremati lungić. Malo posolite i popaprite, pa tanko premažite senfom cijelu površinu.

Sir, pola jaja, prstohvat soli i 1 žlicu vrhnja izmiješajte, pa premažite preko senfa.

(Sve se radi samo sa unutarnje strane lungića).

Po siru složite povrće, više u onaj kraj od kojeg počinjete motati.

Zarolajte i povežite kuhinjskim koncem (u nedostatku kuhinjskog, poslužit će i obični konac).

Stavite u istu tavu u kojoj ste pržili povrće i polijte po vrhu sa malo ulja. Neka stane 15-tak minuta, pa stavite peći na laganu vatru, otklopljeno, često prevrčući da lijepo porumeni sa svih strana. Kad porumeni, poklopite, sasvim smanjite vatru i pržite otprilike pola sata često prevrčući.

Onda umiješajte 3 žlice senfa, malo posolite i popaprite i zalijte sa cca 1 dl vode. Dobro promiješajte i pustite da vrije 1 minutu, pa sklonite sa vatre.

Izvadite na dasku, maknite konac, pa izrežite na kose šnite.

Na servirni tanjur izvadite umak od pečenja, pa poslažite roladice od mesa.