Punjeni lungić u umaku od suhih šljiva

Svinjski file (lungić) očistiti od masnoće i žilica. Drškom kuhače izdubiti meso kroz sredinu.

Otkoštene, suhe šljive puniti sa malo maslaca pa drškom kuhače jednu po jednu ugurati u rupu u mesu. Šljive poslagati u nizu jednu iza druge.

Meni lungić u komadu ne može stati u tavu pa ga prerežem popola. Tada mi je šljive puno lakše ugurati, prstom proširim rupu sa obje strane, lako je jer je meso mekano.

Meso izvana posoliti, popapriti, pa na tavi, na malo ulja, popržiti sa svih strana na jačoj vatri dok ne dobije zlatno smeđu boju. Onda vatru smanjiti i pržiti dok meso iznutra ne izgubi crvenu boju.

Izvaditi na tanjur i pokriti folijom.

Na ulje od mesa dodati maslac pa popržiti sitno rezanu kapulu. Kad zastakli, podliti prošekom i kad alkohol ishlapi, uliti malo juhe. Odmah staviti cijele šljive i marmeladu od šljiva. Kuhati dok šljive ne omekšaju.

Kad šljive omekšaju, propasirati umak štapnim mikserom. Po želji par šljiva ostaviti cijele da se poslije vide u umaku. Umak smiksati u dubokoj, uskoj posudi, pa vratiti u tavu.

U umak vratiti meso, dodati soja umak, koncentrat rajčice, sol, papar, podliti sa ostatkom juhe i kuhati 10-15 minuta.

Meso izrezati na fete, na tanjur staviti umak, a na umak meso.

Poslužiti sa pire krumpirom, rižom...i zelenom salatom.