Kada krenete čitati sastojke, pa uputstvo za pripremu, pa taj "kilometarski" opis kako/šta i kad treba...pomislićete "Uff! Ima ovde mnoooogo posla, ne vredi se mučiti!" Vredi probati! Jedino čega ovde ima mnogo je prljavo posuđe nakon pripreme ali drage moje, svi koji budu uživali u ovom divnom jelu zajedno sa Vama, sami će se ponuditi posle jela oprati sudove! ;-)
Kada krenete čitati sastojke, pa uputstvo za pripremu, pa taj "kilometarski" opis kako/šta i kad treba...pomislićete "Uff! Ima ovde mnoooogo posla, ne vredi se mučiti!" Vredi probati! Jedino čega ovde ima mnogo je prljavo posuđe nakon pripreme ali drage moje, svi koji budu uživali u ovom divnom jelu zajedno sa Vama, sami će se ponuditi posle jela oprati sudove! ;-)
Sastojci
Priprema
Početi pripremu tako što ćete od paradajza napraviti prazne korpice a deo koji ste izvadili iz unutrašnjosti paradajza usitniti u kockice. (Ono što se DA usitniti jer biće tu većeg dela u vodenom stanju. Sve sačuvati "za posle"!)
Na malo maslinovog ulja propržiti 1 glavicu sitno seckanog crnog luka sve dok ne omekša i zastakli. Dodati mleveno juneće meso i sve zajedno lepo upržiti dok meso ne "pobeli".
Dodati šargarepu seckanu na kockice i usitnjene šampinjone iz konzerve.
Pržiti sve na laganoj temperaturi oko 15-ak min.
Pred kraj prženja začiniti sa 1 kašikicom goveđeg začina za supu, 1 kašikicom vegete, biberom i maggi wurzze začinom (po ukusu).
Skloniti sa vatre i umešati rendani topljivi sir.
U posebnom tiganju spremati podlogu za korpice paradajza.
Na malo maslinovog ulja propržiti 1 glavicu sitno seckanog crnog luka sve dok ne omekša i zastakli. Dodati usitnjeni deo paradajza koji je ostao od pripreme korpica. Pržiti sve dok višak tečnosti ne ukuva. (Možda je potrebno malo pojačati temperaturu kako bi se ovaj proces ubrzao!) Pred sam kraj prženja začiniti podlogu sa 1 kašikicom suvog peršuna, 1 kašikicom suvog bosiljka, 1 kašikicom suvog origana, 1 kašikicom suvog timijana, vegetom, aromatom i biberom po ukusu.
Ukuvati 0,5l mleka.
Na maslacu propržiti brašno tek toliko da se sastojci lepo sjedine, postepeno dolivati ukuvano mleko konstantno mešajući kako bi se izbeglo stvaranje grudvica. Kada bešamel dobije na gustini (neće biti previše gust) začiniti sa muškatim oraščićem (ne preterujte jer i ta mrvica "na vrh noža" je sasvim dovoljna za finu aromu) i vegetom po ukusu.
Skloniti sa vatre i umešati crème fraîche (kiselu pavlaku).
Pre punjenja unutrašnjost svake korpice paradajza posoliti prstohvatom soli.
Svaku korpicu doooobro napuniti smesom za punjenje od mlevenog mesa.
Podlogu od paradajza, luka i začina ravnomerno rasporediti između punjenih korpica.
Savet PLUS: Meni je prilikom punjenja korpica ostalo nešto malo smese od mesa i taj deo sam umešala u ovu podlogu pre nego što sam počela sa ravnomernom raspodelom!
Preko svega preliti bešamel sos.
Pečenje u rerni početi na 150 C jedno 30 min. pa posle smanjiti na oko 130 C još 30 min. Mada, ovo sa temperaturama nije isto za svaku rernu. Svako svoju rernu najbolje poznaje i nisu sve iste! Poenta je da se u prvih pola sata sve ugreje i počne dobijati na zlatno žutoj zapečenoj boji a u drugih pola sata se postiže ona fina mekoća paradajza.
Gotovoooo!
Posluživanje
Servirati uz kuvanu rižu!
Prijatno!
I ja ovo biljezim, pa ce na probu. Krasno izgleda, a SaKaDi me je svojom izvedbom i divnim slikama dovela do recepta! 🙂👋
Hvala tebi OPET što si mi poklonila poverenje i što si se OPET potrudila sa prelepim slikama ručka sa tvog stola! 😍
5