Pureće roladice smaslinama

Odreske laganim udaranjem malo stanjimo, lakše ćemo napraviti roladice. Popaprimo in lagano posolimo, premažemo s malo maslinovog ulja.

Masline sitno nasjeckamo, isto tako kapare.

Sir naribamo.

Na svaki odrezak stavimo krišku pršuta, potresemo sirom i stavimo mješavinu maslina i kapara.

Napravimo roladicu i učvrstimo čačkalicom ili metalnim čačkalicom za mesne rolade.

Na srednje ugrijanom maslinovom ulju pečemo roladice sa svih strana, da se malo zapeku, potom vatru smanjimo i u pokrivenoj posudi, na laganoj vatri, pečemo 20 do 30 minuta, da je meso mekano. Povremeno podlijemo s malo vode, dodamo i žlicu bijelog vina. Na kraju u umak dodamo žličicu maslaca i posudu samo malo pretresemo.

Roladice poslužimo s rižom. Mi najčešće rižu srednjeg zrna prepržimo na ulju i na sjeckanoj kapuli, zalijem s malo vina i vode, dodam malo vegete ili kocku juhe, promiješam i kada tekućina isapri, opet zalijem vodom. I tako dok riža nije kuhana (da do tri puta zalijem, sve skupa traje oko 15 minuta). Ponekda dodam sitno naribanu mrkvu ili sitno sjeckan poriluk.