Maslac utrljajte u brašno da dobijete mrvičasto tijesto. Sad dodajte ostale sastojke i zamjesite tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite ga u hladnjaku nekih sat vremena.

Kalup za pitu namažite maslacem. Tijesto razvaljajte nekoliko centimetara većeg promjera od kalupa, pa s njim obložite.

Kozji sir izmješajte s jajem, mileramom, lukom, soli i paprom. Polovinu smjese premažite preko tijesta. Po siru rasporedite dio kuhane šunke. Tikvice operite posušite, izrežite na male kockice, pa ih poslažite po kuhanoj šunki. Sad quiche nadjenite ostatkom sira i ostatkom šunke. Po vrhu posložite fetice rajčica i pospite sjeckanim peršinom.

Quiche pecite nekih 45-50 minuta u zagrijanoj pećnici na 180°c. Ostavite nekih 15 minuta da vam se malo prohladi, a onda guštajte.