Quiche sa blitvom i svježim sirom

Pomiješajte obje vrste brašna, dodajte sol i prašak za pecivo te maslac narezan na listiće. Maslac prstima dobro utrljajte u brašno dok ne dobijetu smjesu nalik grubim mrvicama.

Zatim dodajte propasirani sir i razmućeno jaje te sve zajedno zamijesite u prhko tijesto. Tijesto potom zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Ohlađeno tijesto razvaljajte u obliku kruga tako da bude sa svih strana veće od kalupa. Pomoću valjka za tijesto pažljivo ga prebacite u namašten kalup i prstima dobro utisnite uz dno i stranice kalupa.

Dno na nekoliko mjesta izbockajte vilicom i ponovo ga stavite u hladnjak na 15-ak minuta, a zatim pecite na 180 stupnjeva 15-20 minuta tj. dok se narubovima ne počne hvatati boja.

Blitvu operite i kratko blanširajte u kipućoj slanoj vodi, a zatim prelijte ledenom vodom, dobro ocijedite i nasjeckajte. Na malo maslinovog ulja kratko popržite sjeckani češnjak pa mu dodajte blitvu.

Posolite i popaprite te kratko pirjajte. Zatim blitvu prebacite u multipraktik i propasirajte. Dodajte joj svježi sir i sve zajedno još jednom ispasirajte.

U zasebnoj posudi pjenjačom umutite jaja, vrhnje i mlijeko. Dobro posolite i popaprite te dodajte muškatni orašćić. U tu smjesu zatim uspite propasiranu blitvu i dobro sjedinite tako da dobijete homogenu smjesu.

Smjesu izlijte na pečeno tijesto, pospite sitno sjeckanim peršinom i pecite još otprilike 30-35 minuta, tj dak nadjev ne očvrsne.