Rafaelo kuglof

# U 80 ml mleka dodati šećer i burbon vanilin šećer, promešati i staviti da proključa.

# Žumanca umutiti žicom, dodati prašak za puding, mleko u prahu i 30 ml hladnog mleka, izmešati da se dobije homogena smesa i u tankom mlazu uliti u ključalo mleko. Energično mešati žicom dok se masa ne zgusne, kao puding.

# Skinuti sa vatre i u vrelo umešati mileram.

# Ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi. Povremeno promešati da se ne stvori kožica na površini ili prekriti kremu (ne šerpicu) celofanom.

# Uključiti rernu na 180 stepeni.

# Kalup za kuglof (moj je silikonski, prečnika 18 cm i visine 6 cm) namazati maslacem ili margarinom i dobro posuti brašnom ili prezlom. Silikonski kalup ne treba posipati, samo se namasti.

# Otopiti belu čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj pećnici. Dodati joj maslac i mešati dok se maslac ne rastopi.

# Umutiti belanca sa šećerom u čvrst šne.

# Dodati vanil šećer, prosejana brašna, prosejani prašak za pecivo i kratko promešati mikserom tek toliko da se svi sastojci sjedine. Dodati smesu otopljene čokolade i maslaca i umutiti mikserom da se dobije ujednačena masa. Dodati mleko. Izmešati. Dodati kokos i mileram i sjediniti mikserom.

# Trećinu smese izliti u kalup i peći na 180 stepeni 15 – 20 minuta da sredina smese ne bude tečna. (Ja sam pekla 13 minuta)

# Izvaditi iz rerene.

# Vanila kremu preneti u vrećicu za zamrzivač kojoj se odseče vrh i nanositi na sredinu smese za kuglof tako da krema ne dodiruje zidove kalupa (pogledati ovde).

# Kašikom nanositi ostatak smese za kuglof prvo popunjavajući prostor između kreme i zidova kalupa pa tek na kraju nanositi smesu preko kreme.

# Peći na 180 stepeni 40 -45 minuta, isključiti rernu i kuglof ostaviti u rerni još 5 minuta.

# Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi pa istresti iz kalupa na rešetku (ili za one koji nemaju rešetku na masni papir). Iz silikonskog kalupa se može izvaditi već nakon 5 minuta, a u običnim teflonskim kalupima mora malo duže da se hladi.

# Ohladiti do sobne temperature, pa u frižideru i naneti glazuru.

# U šerpici zagrejati ulje pa skinuti sa vatre (ne mora biti previše vrelo)

# Čokoladu zasebno otopiti (ja je topim u mikrotalasnoj pećnici).

# Zagrejanom ulju dodati otopljenu čokoladu i izmešati da se sjedine. Dobije se lepa tečna čokoladna masa. Preliti preko ohlađenog kuglofa.

# Odmah obilno posuti kokosom.

1. 1. * Umesto pudinga sa aromom slatke pavlake može se koristiti puding vanila.

2. **Kuglof je još lepši ako se umesto običnog koristi kokosovo mleko.

3. Ako vam se ovo sve čini prekomplikovano, pogledajte ovaj fantastičan recept za rafaelo kuglof.