Ramštrudl ili štrudla od vrhnja

Iako za ovu štrudlu tijesto razvlačim sama, onako po osjećaju, otprilike... vama predlažem da kupite gotove kore iz razloga jer vam ne mogu dati točan recept za kore. Za ovu štrudlu koriste se tanke kore s jajima.

Suhim žemljama (stare tri dana) ribežom odstranite koricu, a zatim ih namočite u posudu s mlakom vodom i ostavite da omekšaju.

Za nadjev maslac sobne temperature kremasto izradite sa žumanjcima, šećerom i vanili šećerom. Namočene žemlje dobro protisnite između dlanova i ocijedite, te ih dobro umiješajte u kremu od žumanjaka. Dodajte sol, ribanu limunovu koricu i vrhnje. Na kraju lagano kuhačom umiješajte tvrdo tučeni snijeg od bjelanjaka i grožđice.

Za štrudlu koristite po dvije kore, složite jednu na drugu, a između i odozgo premažite otopljenim maslacem. Ova štrudla nadjevala se na malo drugačiji način, baka je to zvala "na široko". Znači, po dužini namažete nadjev širine otprilike 6-7 cm (ne predebelo), zatim toliko mjesta ostavite prazno, pa ponovo namažete nadjev. Trebali bi imati tri trake nadjeva, a završetak tijesta treba ostati prazan.

Savijte štrudlu prema nadjevu (na široko) i slažite u pleh za pečenje namazan otopljenim maslacem. Malo razmaknite jednu od druge. Štrudle i odozgo namažite otopljenim maslacem.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C,  otprilike se peku 40-50 minuta. Nakon 25 minuta pečenja, izvadite štrudle iz pećnice, prelijte ih kipućim mlijekom, te vratite natrag u pećnicu da se ispeku do kraja.