Raviolli d’amore

Ravioli – Umutite brašno i jaja u jednoličnu smjesu. Smjesa je dosta tvrda, pa morate dobro mijesiti oko 15-ak minuta. – Špinat sam koristila smrznuti, pa ga dan prije stavite na cjediljku, da se dobro ocijedi te potrebnu količinu štapnim mikserom miksajte dok ne postane kašasto. Izmjestie tvrdo tijesto. – Oba tijesta ostavite da odstoje jeno pola sata.

Punjenje za raviole
Kapulicu isjeckajte na sitno, te ju prodinstakte na malo ulja dok ne postane zlatnožute boje. Dodajte meso, vegetu i ostale začine i dinstajte dok meso nije gotovo. Kad je meso gotovo, maknite s vatre, dodajte sirni namaz, izmješajte i pustite da se ohladi.

Izrada raviola
U međuvremenu radite raviole sa modlicama ili sa čašom za rakiju, što već imate. Ja imam više tih modlica, no ovaj put sam se odlučila za ovu. Slažite raviole na pobrašnjenu tacnu i ostavite da se suši. Najbolje preko noći.

Umak za ravioleKapulu prodinstajte, dodajte meso i kad bude gotovo dodajte pomidore i začine. Najbolje je koristiti smrznute pomidore. Ja ih izvalim iz leda, uronim u vruću vodu da im se lijepo skine kožica i onda ih naribam na ribež. U kratko, napravite jedan gušći bologneze umak.

Raviole kuhajte u slanoj vodi sa malo maslinova ulja i slažite ih u keramički pekač. Napravite red raviola, red umaka, red raviola, red umaka, sve dok ne potrošite raviole.

Pomiješajte kiselo vrhnje, sirni namaz, malo mlijeka i začine. Umak rasporedite po složenim raviolima, te na vrh poslažite tanko izrezane fete sira i posipajte peršinom.

Pecite na 250°C samo dok se sir ne otopi.

U slast