Odrasla sam uz reform tortu. To mi je bila omiljena torta iz djetinjstva ali se nije pravila često jer smo bili podstanari i nismo imali svoje orahe a i količina jaja koju ova torta zahtjeva za nas je bio luksuz, tako da je to bila torta samo za posebne prilike. Kada sam odrasla i sama ušla u taj magični svijete recepata, otkrila sam mnoge druge torte koje su svojim ukusom nadmašile našu reform tortu i koje si danas možemo priuštiti ali je reform torta ostala posebna... Reform torta sa hurmama je nešto novo, isprobano i pomalo orjentalno, pa ukoliko se odlučite kao i ja - da jednu u svakom pogledu domaću tortu sa Balkana pravite na malo drugačiji i nesvakidašnji način, nadam se da ćete i vi biti oduševljeni spojom rumenih boja mekih kora kao i ukusom slatkih hurmi sa istoka...
Odrasla sam uz reform tortu. To mi je bila omiljena torta iz djetinjstva ali se nije pravila često jer smo bili podstanari i nismo imali svoje orahe a i količina jaja koju ova torta zahtjeva za nas je bio luksuz, tako da je to bila torta samo za posebne prilike. Kada sam odrasla i sama ušla u taj magični svijete recepata, otkrila sam mnoge druge torte koje su svojim ukusom nadmašile našu reform tortu i koje si danas možemo priuštiti ali je reform torta ostala posebna... Reform torta sa hurmama je nešto novo, isprobano i pomalo orjentalno, pa ukoliko se odlučite kao i ja - da jednu u svakom pogledu domaću tortu sa Balkana pravite na malo drugačiji i nesvakidašnji način, nadam se da ćete i vi biti oduševljeni spojom rumenih boja mekih kora kao i ukusom slatkih hurmi sa istoka...
Sastojci
Priprema
Za kore, bjelanca umutite u čvrst snjeg, pa postepeno muteći dodajte i kristal šećer, kašiku po kašiku. Ja sam koristila mješavinu smeđeg i bijelog želirnog šećera. Umutite u čvrst šaum. U manjoj zdjelici pomješajte mljevene orahe i sjeckane ili mljevene hurme sa brašnom. Drvenom kašikom ih pažljivo umješajte u šaum od bjelanaca.
Masu podjelite na dva djela i pecite iz dva puta u plehu od rerne obloženom papirom za pečenje u rerni zagrejanoj na 180°C. Kada kora počne da dobija braonkastu boju po površini blizu je da bude gotova, provjerite čačkalicom (ako čačkalica izađe suha, kora je gotova). Ostavite kore da se ohlade pa ih presjecite na dva dela (tako da imate 4 kore). Kod mene je pleh bio manji, pa sam dobila 3 kore koje nije bilo potrebno sjeći.
Za fil pomešajte žumanca sa šećerom u prahu i kuhajte na pari dok se malo ne zgusne. Zatim dodajte izlomljenu čokoladu za kuhanje i mješajte dok se u potpunosti ne istopi. Izmješajte, sklonite sa vatre i sačekajte da se ohladi. Posebno umutite puter pa mu dodajte ukuhani krem od žumanaca. Mutite još malo dok se ne lijepo ne sjedini.
Redajte kora-fil-kora-fil… dok imate sastojaka, s tim što treba voditi računa da vam ostane malo fila koji ćete na kraju preliti preko cijele torte.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara