Ususret 171.Oktoberfestu pocastite se pravim bavarskim delicijama.
Ususret 171.Oktoberfestu pocastite se pravim bavarskim delicijama.
Sastojci
Priprema
Pravilo saurebratena je da meso mora biti jako mekano a umak taman.
Meso operite,osusite pa stavite u posudu u kojoj ce se marinirati.Ako vam je meso nepravilnog oblika slobodno ga povezite koncem za kuhanje da ostane okruglo ,naravno da to nije uvjet ali ipak je estetski ljepse.
Operite i ocistite mrkvu ,celer,dobro operite poriluk.
Luk ogulite i nasjeckajte.
U muzar stavite zrna pimenta,zrna korijandora,zrna papra,klinčiće,đubir,sve fino usitnite .
U posudu za kuhanje stavite ocat i litru vode ,dodajte zacine,list lovora i povrce pa sve kratko prokuhajte .Marinadu ohladite prelijte preko mesa,poklopite folijom i ostavite 4 dana u frizideru.
Nakon 4 dana izvadite meso iz marinad.Osusite ga na kuhinjskom papiru.
Meso dobro natrljajte solju i paprom.
U posudu dubljeg dna zagrijte maslac s mlazom ulja pa na njemu prepecite meso sa svih strana da uhvati finu boju.
Procijedite marinadu,pa oko mesa stavite povrce .
Ima raznih varijanti ovog pecenja od onog da se povrce iz marinade ne stavlja u umak ,do onih da se jos dodatno staviti povrce .Jaradim ovako a vi ako vam se svidi recept ,isprobajite i pronadite dobitnu kombinaciju.
Povrce lagano prodinstajte pa sve poslijte marinadom ,pustite da prokuha,poklopite smanjite vatru ,pa na lagano kuahnjte nekih 90 min.dok meso ne omeksa i umak ne potamni.
Meso kad omeksa izvadite i narezite .Umak ispasirajte stapnim miserom ,vratite na vatru dodajte gustin,melasu(med),suho grozde(suvice),kratko prokuhajte ,po potrebi dodatno,posolite i popaprite
Posluživanje
Servirajte uz dinstani crveni kupus iknedle od kruha
6