Ljuto riblje varivo inspirirano meksičkom kuhinjom. Može se koristiti odmrznuti file oslića, a možete i sami isfiletirati svježu ribu.
Ljuto riblje varivo inspirirano meksičkom kuhinjom. Može se koristiti odmrznuti file oslića, a možete i sami isfiletirati svježu ribu.
Sastojci
Priprema
Luk narezati na tanke šnite, papriku na kockice, krumpir na četvrtine. File ribe narezati na srednje velike komade.
Budući da se sva riba osim valjda tune i lososa lako raspada, treba komade ispržiti u ulju na jačoj vatri, tzv. shallow ili deep fry metodom. Najekonomičnije je možda raditi s wok tavom. Ulije se dovoljno ulja da komadi ribe budu barem do polovice potopljeni. Prvo se ulje zagrije na jačoj vatri i nakon toga se ubacuje riba unutra. Ako je potopljena samo djelomično u ulju, potrebno ju je okrenuti za vrijeme prženja. Cilj je da riba dobije na konzistentnosti i da se ne raspada. Gotovo je kad bude djelomično prošarana žuto-smeđom bojom. Nakon toga se izvadi iz ulja u posudu/tanjur s papirom koji upije višak masnoće. S obziroma na količinu ribe postupak je potrebno ponoviti dva ili tri puta. Pazite da se ne opečete budući da će u ribi vjerojatno biti dosta vode.
Iz posude/woka odliti višak ulja. Na laganoj vatri pirjati luk i papriku. Nakon što luk omekša nakon nekoliko minuta, dodati zgnječeni češnjak, chili, timijan, korijander, bosiljak, origano i kocku za juhu. Pustiti minutu da češnjak pusti miris.
Dodati 2 dcl vode, sjeckani paradajz iz konzerve i krumpir. Poklopiti i pustiti da zavrije. Kuhati na slaboj do srednje jakoj vatri 20-30 min. dok krumpir ne bude skoro pa gotov.
Dodati ribu i kukuruz. Kuhati još nekoliko minuta, paziti da krumpir bude dovoljno kuhan.
Poslužiti uz kruh, pogačice ili bez ičega. Budući da je jelo na kraju dosta gusto moguće je napuni i tortilje njime.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara