Riccota

Litar mleka-vodite računa da bude punomasno-najbolje je da je to "domaće" a ne ono u tetrapaku,ako je pak iz tetrapaka sa najvećim stepenom masnoće -staviti u serpicu i zagrevati dok ne proključa.Ako želite neslani sir nemojte soliti mleko,ako pak želite sveži slani sir za pite ili predjelo posolite mleko prema ukusu.

Kada mleko proključa dodati jednu supenu kašiku vinskog sirćeta(octa) i nakon 5 sekundi skloniti sa ringle.

Videćete da su se napravile gromuljice,odnosno,mleko se usirilo.Odmah mleko procedite kroz gazu.Ako želite rastesit sir samo ga tako ostavite u gazi da se ocedi i malo ga promešajte sa kašikom,a ako želite da dobijete pravi kolut sira gazu stegnite pri vrhu i oblikujte sir u grudvu i tako ostavite na 1 sat da se lepo stegne.

Ovako pripremljenu riccotu odmah možete koristiti ili čuvati u frižideru par dana u slanoj vodi kao i druge vrste svežih sireva. 

Od jedne litre mleka ćete dobiti sasvim malo sira,ali ovo je početna mera koju ćete koristiti,tako da se možete preračunati koliko vam sira treba toliko da ga i dobijete i tako ćete ga uvek jesti svežeg.

I evo računice za uvek sveži sir na stolu-na jedan litar mleka i jednu kašiku sirćeta ćete dobiti negde oko 100grama sira,tj na svaki dodati litar mleka jedna kašika sićeta više i tako do hiljadite pite i kolača.... :-)