Rižot sa crvenim radićem je poznata stvar na Sjeveru Italije. Pošto je malo gorkastog okusa dodaju mu uglavnom slatko-slane sireve. Odvažila sam se i umjesto sira stavila krušku, jeftiniju i manje kaloričnu. Mala nota egzotike!
Rižot sa crvenim radićem je poznata stvar na Sjeveru Italije. Pošto je malo gorkastog okusa dodaju mu uglavnom slatko-slane sireve. Odvažila sam se i umjesto sira stavila krušku, jeftiniju i manje kaloričnu. Mala nota egzotike!
Sastojci
Priprema
Na maslinovom ulje prepržite sitno narezani luk. Nakon nekoliko minuta, kada uvene, dodajte rižu.
Miješajte dok se riža ne zastakli i počne lijepiti za dno. Dodajte vino i pustite da ishlapi.
Dodajte crveni radić narezan na sitne trakice uz stalno miješanje. Nakon nekoliko minuta kada se počne lijepiti za dno, dodajte malo kipućeg temeljca.
Kuhajte otkriveno na lagnoj vatri uz stalno miješanje i postepeno dodavanje kipućeg temeljca.
Nakon petnaestak minuta dodajte oguljene i na listiće narezane kruške. Nastavite kuhati, uvijek uz miješenje i dodavanje temeljca, sve dok riža ne bude kuhana, cca 18 do 20 minuta.
Kad je rižot kuhan dodajte kockicu maslaca i po želji nekoliko žlica parmezana, kratko pomiješajte i poklopite. Ostavite da odstoji par minuta.
Poslužite vruće.
Posluživanje
Najbolje su mirisne, mekane kruške s puno soka. Dodala sam ih nakon 15 minuta kako bi se raspale, ali istovremeno zadržale miris. Ako imate tvrđe kruške, možda bi ih trebalo dodati ranije. Koristite kipući temeljca, jer se kuhanje riže ne smije nikad prekinuti.
Kako je tebi ispao recept?
16