Rižoto knedle sa tunjevinom

Tunjevinu prvo stavite da se iscedi. Posebno prokuvajte vodu i dodajte joj buljon kocke. Isecite na sitno glavicu crnog luka i proprzite je u malo butera. Dodajte rizoto rizu , mesajte da svako zrnce upije po malo masnoce. Napravljeni buljon dodajte malo po malo rizi ali tako da prvo riza upije uvek predhodno dodanu tecnost. To ce sigurno trajati oko 15 tak minuta.

Kada je riza gotova , dodajte preostali buter i ostavite je da se dobro prohladi. Tunjevinu podelite na dva dela. Jedan deo dodajte odmah rizi, a u drugi deo dodajte alevu papriku i kapere ( moja deca ne vole pa ja nisam ovoga puta ). Fino to izmesite da se prsti lepe za tunjevinu.

Ohladjenoj rizi dodajte narendani zuti sir, promesajte pa sa VLAZNIM rukama pravite 16 knedli . Moja iskustva su da stvarno moraju ruke stalno da budu vlazne da bi se rizoto lepo formirao u knedlu!

Kada ste ih napravili, odlazite ih na pek papir, ukljucite fritezu na 175 st da se zagreje ulje. U svaku knedlu utisnite prstom rupu i punite sa kasicicom tunjevine. Ponovo oblikujete kao knedlu i tako ponavljajte do 16 knedle.

U posudu stavite jaje i umutite ga. U drugu posudu stavite prezle sa zacinima. Knedle rukama pazljivo provucite kroz jaje, a zatim kroz prezle. Rukama jos oblikujete ako se oblik malo poremetio. Przite dve po dve knedle u zagrejanoj fritezi 3 – 4 minuta dok porumene. Nemojte ranije vaditi jer ce knedle biti isuvise meke i deformisace im se oblik. Odlazite na kuhinjski papir da upiju visak masnoce.