Za ljubitelje ovog izvrsnog, ali gorkog povrća. Pa tko voli, nek izvoli.
Za ljubitelje ovog izvrsnog, ali gorkog povrća. Pa tko voli, nek izvoli.
Sastojci
Priprema
Narežite poriluk na kolutiće i popržite ga na laganoj vatri na par žlica ulja da omekša.
Dodajte rižu i popržite par minuta miješajući da upije masnoću. Dodajte vino, pojačajte vatru i ostavite da ispari. Zatim počnite dodavati vruć temeljac, ali ne previše odjedanput. Važno je da se riža ne osuši, ali juhu treba dodavati postepeno. Kuhajte na srednje jakoj temperaturi, i često promiješajte.
5 minuta prije nego što je riža kuhana (za Carnaroli vrijeme kuhanja je oko 16 minuta), dodajte narezani radič. Posolite po ukusu.
Kad je riža al dente, sklonite s vatre, dodajte još jednu grabilicu juhe, umiješajte maslac i sireve, pa energično izmiješajte da se maslac i sirevi istope. Poklopite i ostavite da odmara oko 5 minuta prije posluživanja.
Poslužite po želji s još naribanog parmezana.
Posluživanje
Robiola je vrsta krem sira, a po želji mogu se za ovaj rižoto koristiti i sirevi malo jačeg okusa, kao Taleggio, Brie, različite vrste ovčjeg sira. Preporučam mekše sireve koji će rižoto učiniti kremastim, a ne suhim.
Okus možete dodatno obogatiti tako što ćete dodati poprženu slaninu ili meso svježe kobasice.
Rižoto mi je ispao odličan😋 gorčina se tek mrvu osjetila, koristila Graševinu, dva trokutića krem sira a gore listiće Paškog Dalmatinca...riža Arborio👍hvala ti 😘
Kuhanjem gubi malo gorčinu. Ali i na salatu ako začiniš balzamičnim octom puno se manje osjeti. U Italiji se koristi dosta u raznim jelima. Ako stignem sutra htjela bih napraviti raviole punjene njime, jako ukusno 😋
Za kivi ne znam, ja ga najviše volim jesti svježeg, posebno kad je ovako dobar kao ovaj što sam kupila. Imam nekih receptića za deserte, ali ne znam kako bi se mogao iskoristiti trajnije, možda za pekmez?
8