..mirisan…apsolutno savršen! :D…malo podsjeća okusom i načinom pripreme na francusku juhu Bisque..pišem brzo recept da ga ne zaboravim..:D
..mirisan…apsolutno savršen! :D…malo podsjeća okusom i načinom pripreme na francusku juhu Bisque..pišem brzo recept da ga ne zaboravim..:D
Sastojci
Priprema
Najprije napravite temeljac. Za temeljac je najbolje koristiti glave od ribe jer su najukusniji dio ribe, a ionako ih malo tko jede. Stavite litru i pol vode kuhati sa glavama bilo koje ribe, posolite, poparite, dodajte korjenastog povrća po želji, npr.. pastrnjak, mrkva..malo peršina i ostalog začina po želji, npr. ružmarin, te kuhajte 1 h (meni se žurilo pa sam kuhala pola sata, isto je bilo jako dobro za rižot). Zatim procijedite i stavite sa strane.
Zagrijte malo maslaca i par žlica maslinovog ulja, dodajte nasjeckani luk i češnjak i pirjajte dok malo ne omekane. Zatim dodajte plodove mora i ispranu rižu, malo narezanog ružmarina i koricu limuna, posolite po potrebi i ulijte vina, pirjajte dok ne ispari. Ulijte malo temeljca i dolijevajte prema potrebi temeljac tokom kuhanja riže. Kad je riža kuhana dodajte vrhnje za kuhanje, papra po želji, još na kratko prokuhajte te na samom kraju dodajte puno narezanog peršina i svježe naribanog parmezana po želji.
Posluživanje
Koristila sam 100 g obične riže i 100 g riže Venere – posebna vrsta crne aromatične riže sa specifičnim okusom i mirisom i idealna za jela na bazi ribe i plodova mora. Nažalost kod nas je nije moguće nabaviti, već samo u Italiji. Kako god, možete koristiti najobičniju rižu, neće nimalo zaostajati okusom.
13