Rocky Road Cupcakes with Marshmallow Frosting

U posebnoj posudi prosejati brašno, kakao, prašak za pecivo i so.

Čokoladu i puter iseckati na kockice i otopiti na pari ili u mikrotalasnoj. Skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi na sobnoj temperaturi, 10-15 minuta.

Uzmite varjaču (drvenu), u smesu od čokolade umešajte šećer. Zatim, dodajte jedno po jedno jaje SOBNE TEMPERATURE, mešajući nakon svakog dodavanja. Zatim dodajte aromu vanile.

U smesu od čokolade i jaja, nežno i polako umešajte suve sastojke (brašno, kakao, p.z.p. i so).

Zatim dodajte 180gr pečenih, krupno seckanih oraha, pa još jednom, sve kratko promešajte.

Smesu rasporedite u pripremljene kalupe. Ostatak oraha (60gr) pospite po smesi, u svih 12 čašica.

Pecite 20-25 minuta. Uradite test čačkalocom - ako čačkalica izađe suva, muffin-i su pečeni.

Izvadite ih iz rerne, ostavite ih 5 minuta u kalupu, zatim izvadite i ohladite na sobnoj temperaturi oko 1h.

Šećer, vodu, syrup, sirće i so staviti u manju šerpu da proključa (neka ključa oko 2-3 minuta). U međuvremenu penasto umutiti belance, a zatim u tankom mlazu ulivati vreo sirup (pazite da sirup ne dodiruje žice miksera) uz neprestano mućenje mikserom na najjačoj brzini. Dodati aromu vanile i nastaviti sa mućenjem dok se smesa ne udvostruči, a posuda i smesa postanu hladne-jedno 10ak minuta.

Krem odmah koristiti i uživati!!!

Po pravilu u originalnom receptu, trebala bih dodati još 1/2 šolje Marshmallow "bombona", ja ih nisam imala niti kupovala, a frosting (krem) je ispao i više nego savršen!

U veliku posudu staviti sve osim Marshmallow "bombona" i arome vanile.

Posudu postaviti na još jednu posudu u kojoj je ključala voda, pazeći da ne dodirujete vodu (kao kad kuvate na pari-da pojednostavim).

Smesu neprestano mešati, dok se šećer potpuno ne rastopi, a smesa bude veoma topla na dodir, oko 2 minuta. Ukoliko imate kuvarski termometar, potrebno je da postignete temperaturu od 160°F=71°C.

Posudu skloniti sa strane i nastaviti sa mućenjem na najjačoj brzini miksera, oko 2 minuta. U toplu smesu dodati Marshmallow "bombone" i aromu vanile i nastaviti sa mućenjem dok se Marshmallow poptuno ne otopi, a krem bude gladak ili kako bi se reklo - SMOOTH.

Krem odmah koristiti i uživati!!!