ruski crni hleb

suvi kvasac razmutiti u 150ml tople vode sa 1 kasicicom secera i malo brasna.ostaviti da nadodje.

u serpicu staviti ostalu vodu,puter,braon secer,espreso,kakao,kim i komorac.zagrejati dok se ne sjedine sastojci i  skloniti sa ringle.

pomesati sve tri vrste brasna i  so.dodati kvasac i mesavinu iz serpice.zamesiti testo dok se ne oblikuje elasticna lopta.potrebno je oko 5 min.ciniju u kojo smo mesili premazati uljem,staviti loptu i pokriti je.

ostaviti na tolom da naraste oko 1h ili dok se ne udvostruci.

premesiti testo kratko,ponovo oblikovati loptu i staviti je na papir za pecenje.prekriti je i ostaviti da jos jednom naraste 1/2-1h.

kad je narasla iscrtati x na povrsini.celu loptu premazati mlekom,posuti kimom,pa brasnom.brasno ne utapkavati,ono ce posle otpasti sa hleba (sluzi da sacuva gornju koru od tamnjena i pregorevanja)

peci na srednjoj resetki 20min/220C pa jos 20min 180/C

hleb ostaviti da se ohladi bar 15min i otresti ga od viska brasna