Ruzice

Prosejati brasno u jednu dublju ciniju i u sredini napraviti udubljenje pa staviti secer,so,viljuskom izmuceno jaje,izdrobjeni kvasac pazeci da ne dodje u dodir sa soli i dodati izmesano mleko i vodu.Napraviti testo pa u testo umesati omeksali puter.Testo treba da bude glatko i elasticno.Od testa rucno formirati mali pravougaonik,zaviti ga u plasticnu foliu i staviti ga u frizider na hladjenje najmanje dva sata.

Jedno 15 min.pre nego sto ce se testo izvaditi iz frizidera staviti puter u frizer.Na pobrasnjenoj radnoj povrsini razviti testo da se dobije oblik pravougaonika debljine oko 6-7 mm.Izvaditi puter iz frizera pa ga naribati na trenici ali samo na jednoj polovini razvijenog testa.Drugu polovinu testa prebaciti preko putera,rukama polako pritisnuti testo po povrsini a i sa strana da se puter ne vidi.

Ponovo razviti testo u obliku pravougaonika debljine oko 7 mm.Sada uzu stranu testa presaviti tako da dodje ivica do polovine pravougaonika a takodje i suprotnu stranu presaviti do polovine(znaci obe ivice se dodiruju na polovini pravougaonika).Sada testo jednostavno presaviti na polovini tako da se dobiju cetiri sloja od testa.Zaviti testo u plasticnu foliu i staviti ga na hladjenje najmanje jedan sat u frizider.

Ohladjeno testo ponovo razviti u obliku pravougaonika i ponovo uzu stranu prebaciti, ali sada do polovine pravougaonika i suprotnu stranu prebaciti preko te polovine tako da se dobiju tri sloja.Testo ide ponov na hladjenje najmanje jedan sat u frizider.U ovoj fazi testo moze da se zamrzne u slucaju da se nece odmah koristiti.

Posle hladjena u frizideru razviti testo u obliku pravougaonika debljine oko 4-5 mm.Sada je testo spremno za filovanje.Okrenuti testo duzom stranom prema sebi pa ga premazati kremom od vanile tako da jedna duza strana bude bez fila oko jedan cm i taj deo premazati vodom.Preko krema posuti mesavinu oraha,brusnica i suvog grozdja i blago ih utisnuti u testo.Sada uviti testo u rolat pocevsi od strane gde je krem namazan do ivice i dobijeni rolat pritisnuti na deo koji je namazan vodom.Dobijeni rolat prekriti plasticnom foliom i staviti ga u frizer oko pola sata.

Ohladjeni rolat seci na snite nozem za secenje hleba na debljinu dva cm.Redjati iseceni rolat u tepsiju postavljenu papirom za pecenje.Isecene snite prekriti plasticnom foliom i ostaviti ih na toplom mestu da rastu dok se ne u dvostruce,oko dva sata.Pre pecenja lako premazati ruzice umucenim jajetom.Peci kolace na 180C oko 15-20 min.dok ne dobiju lepu zlatno zutu boju.Jos tako vruce ruzice premazati pripremljenim sirupom.

Fil od vanile se priprema ovako:umutiti zumanca i secer,dodati gustin i brasno i vanila secer ili neki drugi ukus vanile.Razrediti sa malo mleka a ostatak mleka zakuvati.Vrelo mleko sipati preko jaja pa sve to vratiti ponovo u serpu i kuvati uz stalno mesanje.Skinuti sa vatre umesati puter i staviti da se hladi uz povremeno mesanje da se ne formira korica po povrsini.Za sirup skuvati vodu i secer pa dodati sok od pomorandze.