Dvije top namirnice za zdravlje, reguliranje probave , smanjenje težine i za poticanje prirodnog imuniteta kao prevencija dijabetesa, srčanih bolesti, malignih bolesti...Treba li bolja preporuka?
Ovu salatu jedu i moji "klinci", iako priznajem , već su naučeni na moje mnoge "travnate " kombinacije koje im ponudim,no prolaze, jer jednostavno i izgledaju privlačno, dekorirani jajima i bulgurom...
Dvije top namirnice za zdravlje, reguliranje probave , smanjenje težine i za poticanje prirodnog imuniteta kao prevencija dijabetesa, srčanih bolesti, malignih bolesti...Treba li bolja preporuka?
Ovu salatu jedu i moji "klinci", iako priznajem , već su naučeni na moje mnoge "travnate " kombinacije koje im ponudim,no prolaze, jer jednostavno i izgledaju privlačno, dekorirani jajima i bulgurom...
Sastojci
Priprema
Cikoriju oprati i blanširati. Ja je kuham u loncu na pari dok ne povene. Narezati na sitno i pustiti da se ohladi.
Skuhati jaja na tvrdo. Narezati na ploške.
Bulgur skuhati . Na šalicu bulgura stavlja se tri šalice vode , doda se sol i kuha 5-7 minuta.
Češnjak protisnuti na prešu, ili sitno nasjeckati.
Feta sir narezati na kockice.
Kad je sve skuhano, lagano pomiješati i začiniti po želji s maslinovim ulljem , octom i začinima.
Salata se može načiniti i s limunovim sokom , no tada dodajte manje limuna ,jer je kiseliji.
Poslužite ohlađeno, najbolje uz krišku raženog kruha. Ovo je naša omiljena večera.
Posluživanje
A sada nekoliko informacija o glavnim namirnicama u ovom receptu...
Raste kao korov, pored staza , na livadama i pašnjacima , ali se i uzgaja ciljano u vrtovima.Ima specifičan gorak okus, posebno listovi, koji se kuhanjem gubi, a dodavanjem drugih sastojaka, npr. češnjaka, slanih srdela ili inćuna, jaja ,ublažava se i oplemenjuje okus. U talijanskoj kuhinji, koristi se s tim sastojcima kao preljev za tjesteninu.
Srodna vrsta je crveni radič ili crvena cikorija koja se isto koristi sirova za salatu ili obarena.
Iz korijena cikorije proizvodi se sirovina za bijelu kavu.
Cikorija čisti organizam , velika je pomoć pri redukciji i smanjenju težine, pospješuje probavu, lučenje žuči, te djeluje kao diuretik i stimulira metabolizam.
Sadrži 20% inulina- polifruktozida koji je sagrađen od fruktoznih podjedinica koje se manjim dijelom razgrađuju , a većim dijelom su metabolički inaktivne, te se izbacuju putem crijeva nerazgrađene.Inulin je poznat predstavnik hrane za dijabetičare, jer sadrži fruktozu koju oni bolje podnose od glukoze.U crijevima potiče proizvodnju probiotičkih , dobrih bakterija poželjnih za normalan rad crijeva. Inulin smanjuje, posredno koncentracije šećera u krvi , kao i holesterola.
Cikorija pored inulina sadrži gorke tvari, koji potiču na lučenje žuči, pektin, kalij , te cikorijsku kiselinu koja potiče probavu.
To je pripravak od pšenice koja je napola skuhana, usitnjena i posušena.Bogat je vlaknima, kalijem, vitaminima B kompleksa, željezom, cinkom,selenom, magnezijem , te sadrži feruličnu kiselinu koja sprečava pretvaranje zloglasnih nitrata i nitrita(prisutnih u mnogim namirnicama , posebno industrijski prerađenima) u nitrozamine koji su opasni spojevi, potencijalni kancerogeni.Bulgur je bogat izvor vlakana i lignanima , jednim od najmoćnijih antioksidanata, pa se svakako preporuča njegova konzumacija (umjesto riže) kao prevencija malignih bolesti, dijabetesa, te kardiovaskularnih bolesti.
1