Šalša od poma

Na donjem dijelu rajčice napravite križ s nožem, prelijte kipućom vodom, neka stanu 2-3 minute, pa ocijedite i prohladite pod mlazom hladne vode. Ogulite kožicu nožem ili rukom.

Na dasci prerežite popola, očistite od sjemenki koliko možete, pa ih propasirajte kroz pasirku.

Na maslinovom ulju zažutite sitno rezanu kapulu. Kad kapula zastakli, dodajte sitno rezan češnjak, pasiranu rajčicu, sol, papar, ja odmah stavim i sitno rezan peršin i šećer i kuhajte na laganoj vatri polupoklopljeno (ako poklopite - ne može isparavati tekućina, ako pak sasvim otklopite - isprskat će okolo...najbolje napola).

Pred kraj stavite prstima natrgan bosiljak, ako ga koristite.

Šalša je gotova kad ulje ispliva na površinu.

Po potrebi dosolite, a ako je još kisela, dodajte malo šećera.

Šalšu možete zamrznuti, pa u sezoni rajčica skuhajte veću količinu i podijelite u kesice.

U nedostatku svježih rajčica, možete praviti od pelata iz konzerve, ili od smrznutih rajčica ako ste ih spremili.

Šalša od poma se koristi za:

- prelivanje tjestenine ili njoka

- kao umak za punjene paprike

- umak za polpete (ćufte) u saftu

- prilog uz lešo meso

- falsi rižot

- falsa juha

- za složence od povrće

- itd...