Samsa/interno je zovemo torbice/me jako zaintrigirala svojim izgledom.Kore za bureke,savijače i slično više ne kupujem jer dobivene na ovaj način puno su bolje i tanje nego one iz dućana.Za one kojima ne ide razvlačenje,ovo je puno jednostavnije i lakše.
Samsa/interno je zovemo torbice/me jako zaintrigirala svojim izgledom.Kore za bureke,savijače i slično više ne kupujem jer dobivene na ovaj način puno su bolje i tanje nego one iz dućana.Za one kojima ne ide razvlačenje,ovo je puno jednostavnije i lakše.
Sastojci
Priprema
U prosijano brašno s praškom za pecivo dodati šećer,kvasac pa promiješati žlicom.Dodati ulje i toplo mlijeko pa umijesiti mekano neljepljivo tijesto.Pobrašniti posudu,staviti brašno u nju pa i njega malo posuti brašnom.Pokriti prijanjajućom folijom na 30 minuta.
Na ulju pofrigati sitno sječenu kapulu,dodati meso pa zajedno još desetak minuta.Začiniti,neka tekućina ispari pa ohladiti.Kupus naribati,sttaviti u veliki lim od pećnice pa na 200 stupnjeva peći5-10 minuta i pri tome nekoliko puta promiješati.Ostaviti 15 minuta u zatvorenoj pećnici.
Odstojalo tijesto podijeliti na 11 komada te svaki malo premijesiti i obraditi u lopte.Staviti ih na pobrašnjen papir za pečenje ili dasku,pokriti pvc i neka odmaraju 15 minuta.
Za to vrijeme otopiti žlicu maslaca i ulja.
Pomiješati 6 žlica gustina i 3 žlice brašna u jednoj zdjeli.
Ohlađeno povrće spojiti i po potrebi dodatno začiniti.
Prosijati smjesu gustina i brašna svaki put na podlogu i tijesto.Ako bude usfalilo,dodati još u omjeru 2:1.
Valjak u ruke i razvaljati lopticu promjera malog tanjura.
Kad razvaljate prvu jufku,pobrašnite dobro podlogu,staviti jufku na to pa prosijte po njemu da se ne vidi od brašna.Tako uradite i sa svim sljedećim,s tim da slažete po tri/jednu na drugu/.Jufke će biti jako tanke tako da se ne bi zalijepile ako ih je više.
Uzmite prvu hrpu,razvaljajte na otprilike 28-30 cm promjera,rastavite ih i otresite od brašna.Ne brinite se,neće puknuti.Po sredini jufke,promjera malog tanjura,premažite otopljenim maslacem pa tu namazanu stranu okrenite na stol.Stavite 2 pune žlice nadjeva.
Tog koraka nemam uslikanog jer sam bila sama i sva u brašnu pa nisam mogla koristiti aparat.
Podmetnite ruku pod jufku pa ju obuhvatite šakom,zavrnite dvaput i za početak,spustite na stol.
Napravite falte,skoro su se same napravile i podvijte ih s donje strane.Ako je jufka duža,onda ju odrežite,još malo premažite dno maslacem da se falte zalijepe.
Dobit ćete prekrasnu samsu i položite je na papir za pečenje.
Ako vam je ostalo maslaca premažite samse njime,ili razmućenim jajetom.
Peći na 200 stupnjeva 25-30 minuta.
Možete koristiti raznovrsne nadjeve.Skuhati krumpir pa napraviti pire sa žlicom maslaca.Izdinstati mljeveno meso sa kapulom i slagati na jufku:žlicu pirea,malo ga raširiti,na njega meso a preko toga bešamel.
Možete pomiješati bešamel i meso pa na pire,ili povrtni nadjev:ribana mrkva,kapula,zelene masline i crvena svježa paprika...od volje vam.
Na svu sreću stigao je MM pa da vam podarim slike veće jufke.
Jako tanke i ne pucaju.
112