Danas mi je bio dan mesenja i pravljenja specijalitete od domacih kora.Ove mantije prave se iskljucivo na Sandzaku. Sandzaklije su odneli ovaj recepat i u Bosni i u Turskoj, pa se negde moze naci i da se kupi u ove zemlje, al su skupi( bar u Turskoj, znam)Negde im je fil malo drugaciji , ali ovaj recepat je originalni sandzacki.
Danas mi je bio dan mesenja i pravljenja specijalitete od domacih kora.Ove mantije prave se iskljucivo na Sandzaku. Sandzaklije su odneli ovaj recepat i u Bosni i u Turskoj, pa se negde moze naci i da se kupi u ove zemlje, al su skupi( bar u Turskoj, znam)Negde im je fil malo drugaciji , ali ovaj recepat je originalni sandzacki.
Sastojci
Priprema
Umesimo mekse testo od brasna , 2 kasikice so, i malo ulja.ostavimo 5-10 min.
Ponovo ga razmesimo i ostavimo da stoji pola sata
U medguvremenu przimo meso na malo ulja i putera. Kad se malo uprzi dodamo zacine , i mleveni crni luk ( Moze i obican crni luk, ali kod mene ga puno ne vole, pa ja upotebljavam suseni , jer ima odlican ukus, a moji se ne bune tad)Ako je obican zna se ide prvo luk, pa onda meso.Pri kraju przenja dodamo izrendani kompir i dobro promesamo da se kompir sojedini sa mesom.
Puter i zejtin zagrijemo
Razmesimo testo , podjelimo na dve lopte, svaku loptu dobro namazemo sa puterom i opet ostavimo desetak min.
Svaku loptu razvucemo na sto u veliku koru, i tanku.Prilikom tanjenja kore prsako odozgo sa puterom i onda nam se lakse tanji kora.Vucemo koru rukama. Kora treba da je dobro masna.Krajeve kore kojesu deblje secemo.
Stavljamo u krug fil i onda rolamo koru sa sve strane.Kad se na sredini sastave dva rolata( jer od obje strane smo stavili fil i rolamo sa obje strane) isecemo nozem.
Onda tu koru secemo na male parcike odprilike 2 cm, i s prstima malo spojim da nam ne ispada fil i redgamo u namazanu tepsiju.
Kad napunimo tepsiju odozgo opet mazemo puterom, i pecemo u prethodno zagrejanoj pecnici na 250 `C Posle desetak min smanjimo na 200`c
Kad su mantije ispecene, prskamo ih vodom ili s razmucenim jogurtom i opet stavimo u pecnici par min.
Prekrijemo tepsiju s vlaznom salvetom desetak min i to je to
Dobar tek.
G-dine,ja sam Makedonka ali suprug mi je sa Sandzaka,mada je on bio dijete kad su se njegovi iselili.Njegova sestricina me je naucila ovako. Mada ova slika je stara,na pocetku kad sam se ucila da pravim,sad ih pravim bolje,hehe. Sto se krompira tice ponavljam njegovi su me tako naucili. Jela sam i ja po Sandzaku mantije i tako reci svaka domacica ima svoj nacin rada. Hvala vam na komentaru. Pozdrav
42