Sarajevska torta

Od sastojaka za kore umesiti testo, dobije se 900gr testa, koje sam ja podelila na 12
delova po 75gr, ali moze se podeliti i na 10 delova po 90gr. Korice se peku na kalupima
za ove kore, a ko ih nema moze na dnu od kalupa za torte kome se skida obruc ili na
poledjini bilo kod pleha ili tepsije. Za ovu kolicinu testa i broj kora, treba kalup od
24cm. Pre svake korice kalup podmazati. Od testa napraviti lopticu i dlanovima ga malo
spljostiti, staviti na sred kalupa pa oklagijom valjati u svim pravcima prema obodima.
Posto je testo tanko, moze da pukne, to samo "zakrpiti", povlaceci jagodicama prstiju
testo sa debljih delova, utapkavajuci prema krajevima kalupa. Dok se jedna kora pece,
valjati sledecu na drugom kalupu, a ako se nema dva, onda samo pecenu koru skliznuti
na krpu ili pazljivo odvojiti tankim nozem da korica ne pukne, pa na tom kalupu cim se
malo prohladi i podmaze, valjati sledecu. Vazno je raditi bez nervoze i zurbe, paziti da
se kore ne peku vise od 2 minuta na 180 stepeni, izbockati ih viljuskom pre pecenja i slagati jednu na drugu i na kraju uviti u krpu dok se kuva krem.

Umutiti mikserom zumanca sa 6 kasika secera, dodati brasno i malo hladnog mleka ako
je potrebno da se lepo umuti da nema grudvica od brasna pa umesati sve u mleko koje
je stavljeno da vri sa 10 kasika secera, i onda kuvati taj krem oko 20 minuta bez
neprestanog mesanja zicom jer nema mnogo brasna, pa se ne hvata za dno serpe, koja
bi trebala da bude neka sa debljim dnom.

Filovati kore cim se malo prohladi krem, mozete umutiti slag penu, oko 200gr, ili slatku
pavlaku, i filovati preko svake kore posle krema, e tad je totalno kremasta, ili samo
ovim kremom filovati korice, a odozgo premazati slagom ili belom secernom glazurom,
ili cokoldnom glazurom, mozete cokoladu dodati i u krem, mozete kombinovati po
vasem ukusu...