Sastojci
Priprema
Iz glavice kupusa, nožem izvaditi koren, odvojiti listove, oprati ih i istanjiti im zadebljali deo. Isto uraditi i sa drugom glavicom. Ostatak kupusa iseći na kocke ili rezance. Odvojiti 2-3 veća lista za pokrivanje sarme.
U većem sudu, na mešavni masti i ulja, kratko propržiti slaninu, dodati luk, pa kada postane staklast umešati meso. Mešati da se sve sjedini a meso promeni boju. Dodati beli luk i sključiti ringlu.
Zatim u dobijenu masu dodati oprani pirinač, goveđe kocke, alevu papriku ljutu i slatku, sveže mleveni crni biber i mešajući sve dobro sjediniti.
Svaki list kupusa filovati sa dve kašike nadeva, uviti ih i ređati u veći sud na čijem dnu je seckani kupus. Između sarmi staviti komade slanine ili suvog mesa po izboru i listove lorbera.
Napraviti zapršku od mešavine masti u ulja sa alevom paprikom. Posuti je po sarmi, pokriti sa 2-3 lista kupusa, naliti vodom do polovine sarme u poslednjem redu, poklopiti i kuvati 2 sata na tihoj vatri.
Dužina kuvanja zavisi od vrste posuđa.
7