Znate ono kada želite da napravite nešto kao u restoranu, pekari, piceriji... E tako je meni bilo sa kroasanima... Vjerovala sam da i ja mogu napraviti savršene kroasane... a zašto ne... I evo mog rezultata
Znate ono kada želite da napravite nešto kao u restoranu, pekari, piceriji... E tako je meni bilo sa kroasanima... Vjerovala sam da i ja mogu napraviti savršene kroasane... a zašto ne... I evo mog rezultata
Sastojci
Priprema
Pomješajte zajedno vodu,šećer i sol.
Pomješajte brašno i suhi kvasac te dodajte vodu u kojoj ste otopili sol i šećer i počnite da mjesite tijesto.
Kada ste tijesto do pola zamjesili dodajte maslac. Mjesite 10 minuta.
Oblikujte tijesto u pravougaonik, zamotajte u providnu foliju i ostavite tijesto u frižideru preko noći.
Masno tijesto:
Za masno tijesto nam je potrebno:
250 gr maslaca
100 gr brašna
Mjesite maslac i brašno dve do tri minute da dobijete lijepu ujednačenu masu.
Postavite masno tijesto na papir za pečenje zatim prekrijte sa drugim dijelom papira za pecenje i oblikujte u kvadrat.
Ostavite tijesto u frižideru 10 minuta.
Izvadite prvo tijesto iz frižidera i počnite da ga razvijate lagano.
Izvadite masno tijesto iz frižidera i lagano razvucite.
Preklapanja možete da radite po svom običaju.
Moj postupak i broj preklapanja možete pogledati na videu.
https://www.youtube.com/watch?v=TzZlx0yf9Fg
Zaista slika govori hiljadu riječi.
Vi možete da slijedite sve ove korake ali tijesto može da vam ne bude dobro na kraju. Meni se dogodilo mnogo puta isto. Trik je u tome da vam tijesto i maslac budu jednako tvrdi ili meki. Ako vam je maslac previše tvrd tijesto vam na kraju neće biti dobro.
Kada ste zavrsili sa preklapanjima i nakon sto vam je tijesto spremno za upotrebu razvucite ga i isjecite u trokut te smotajte.
Ostavite da nadođu bar 4 sata pre pečenja.
Kada su kroasani nadosli premažite ih lagano sa umućenim jajetom.
Zagrijte pećnicu pola sata na 200 stepeni.
Pecite u pecnici oko 20 minuta na 200 stepeni. Uživajte i prijatno!
Posluživanje
Video recept na
https://www.youtube.com/watch?v=TzZlx0yf9Fg
Možete da punite kroasane sa marmeladom, eurokremom ili slanim namazima po želji.
Plisko, ne mogu da vam kazem sigurno jer zaista nisam profesionalni kuhar. Vjerujem da moze ici i margarin ili mast ali je najvaznije da postignete jednaku tvrdocu masnog i osnovnog tijesta. Meni je jedina prepreka za dobijanje savrsenih kroasana bila razlika u tvrdoci ova dva tijesta i tada bi mi se masno tijesto razbilo na komadice umjesto da napravi lijepe slojeve.
Hvala vam lijepo Kisnidan. Ja sam probala dosta recepata ali mislim da dosta ima i u broju pokusaja. Na pocetku mi nisu uopste bili ovakvi iako je recept bio isti. Nekako jednostavno nije islo. Posle sam naucila da bas moram imati strpljenja i postovati vrijeme cekanja. Sigurna sam da da su i vasi odlicni. Mislim da je ukus uvjek manje vise isti, samo izgled mijenja. 🙂
Kako je tebi ispao recept?
36