Sipice na ribarski

Sipicama, a kod mene je bilo i par lignjica, skinemo kožu, operemo ih i dobro pobrišemo. To bi bilo to o čišćenju. (U trgovinama ima za kupiti zamrznutih sipica, ali bi takve ipak trebalo očistiti i iznutra, a ne samo obaviti kozmetički zahvat, zbog čega ova delicija nikako ne može imati ovako bogat okus.)

Nasjeckamo kapulu s perima, dva režnja češnjaka i peršin, a preostala dva česna samo prepolovimo. Pomidori skinemo kožicu, izvadimo sjemenke i sitno je narežemo. Masline usitnimo.

Sipice uvaljamo u brašno, a najjednostavnije ih je par po par stavljati u kesicu s brašnom, kesicu čvrsto držati pod otvorom, i tresti. (Ja moju kesicu čuvam i nadopunjavam brašnom po potrebi, a mijenjam je svaku dva – tri mjeseca; baš je s ovom papicom ispunila svoju normu.)

U vrelo ulje stavimo pržiti kapulu i prepolovljeni češnjak, a kad se ona poduši izvadimo češnjak (ne smije zagoriti!) i stavimo sipice. Pržimo stalno miješajući dok gotovo sva tekućina ne ispari.

Dodamo rajčicu, pola petrusimula, preostali češnjak, masline, začinimo i promiješamo. Kad češnjak zamiriše, podlijemo vinom i kuhamo dok tekućina ne ispari.

Preostalim peršinom začinimo gotovo jelo.

Recept sam preuzela od Gastrodive, tek sam ga neznatno izmijenila.

Onima pomalo skeptičnima za konzumiranje morske neočišćene hrane, dakle ribe, rakova, mekušaca spremljenih “na ribarski”, preporučujem članak koji će vas možda osloboditi straha. (A možda i ne.)

Drugi morski recepti na jednostavno: rižot od lupara, nanari, pečene dagnje, juha od bovana, buzara s tikvicama, gradele iz pećnice, gradele sa grill-tave.