Sir od dunja, kitnikez, kotunjata

Operite dunje, odrežite oštećene dijelove.

Cijele dunje stavite u lonac...da budu pokrivene vodom, poklopite i kuhajte...probajte čačkalicom da li su omekšale. Kad su mekane, izlite vodu i pustite da se ohlade, da ih možete držati u ruci. Ogulite ih...očistite...izvadite sredinu, koštice.

Štapnim mikserom usitnite masu...ja sam je nakon toga...protjerala kroz krupnije cjedilo, ono u kojem cijedim tjesteninu.

Dobili smo mezgu...koliko mezge, toliko šećera...znači kg mezge...kg šećera...i sok od limuna.

Kuhati na laganoj vatri...miješati, paziti..prska. Imam onu rukavicu skoro do lakta. Kad se smjesa počne odvajati od stranica i ruka vas već boli, pazite ruka vas može zaboljeti prije...znači kad se smjesa odvaja od stijenki..gotova je.

Ja sam pokraj štednjaka imala žličicu sa dugačkom drškom...pa sam lovila trunčice koje su mi pobjegle kroz cjediljku :P

Napunite, prethodno nauljene kalupe...i ostavite da se hlade. Sutradan ih istresite iz kalupa, na pek papir, možete ih uvaljati u kristal šećer, ali i ne morate.

Kad vadite sir iz kalupa...uzmite zaobljeni nožić, recimo onaj za namaz i nježno ih izvadite... ne morate lupati...tresti...samo nježno odignete.

Koristila sam bakine kalupe za medvjeđe šape.

Savjet još jedan, da nebi bilo...sakrila sam ih na tajnu lokaciju, dok se ne osuše, kad se osuše...spremam ih u kutiju sa par listova lovora. Vraćam na istu lokaciju, do Božića.

Kalupi su za keksiće...definitivno treba birati što jednostavnije..

Komadiće jabuka sam dodala, ostalo mi pola od jednog kolača, pa izrezala i ubacila :D u smjesu od jabuka, šećera i limunovog soka...i sve zajedno kuhala..

Snjegović...klinčići su mi dobro došli ...

:D nisam radila veliku mjeru...pokus uspio...čekam da vidim kako će se sušiti i držati sa komadićima jabuka..ako sve prođe ok...ponavljač sam :)

Igrala sam se :D

Sir od jabučica sam radila prošli tjedan...ali su se školjkice vadile teško iz kalupa...pa sam ih ostavila da se suše...tek jučer su došle na red, ja prezadovoljna i sretna...pa sam se malo igrala :D

Došla sam do zaključka...da je moj sir...svijetle bojice...jer ne upotrebljavam metalne predmete...samo štapnim usitnim...ne koristim pasirku (imam staru...metalnu) nego ga protisnem, kroz plastično cjedilo...miješam drvenom ili plastičnom kuhačom...koja mi prva dođe pod ruku :D

Jučer sam drugi put koristila lonac sa debelim dnom...jedan star dvadeset i nešto godina...Minimalno sam miješala na početku...tu i tamo, oprala svo suđe...svašta nešto radila...Kad se počeo zgušnjavati...počela sam ga miješati...Ruka me nije boljela...i zbilja sam si s tim loncem sa debelim dnom olakšala posao...Sad znam ...taj lonac od sad koristim za marmelade, džemiće i sir od dunja...i ostalog voća :D :D :D