Sastojci
Priprema
Operite jabuke, razrežite ih na četvrtine te zatim na komade veličine 2 cm. Ne trebate ih guliti i odstranjivati sjemenke! Stavite jabuke na vatru i dodajte oko 0.5 cm vode, poklopite i kuhajte povremeno miješajući dok voće nije mekano i počne se raspadati.
Jabuke protisnite kroz sito ili pasirku.
Vratite smjesu u posudu gdje ste ju kuhali i dodajte šečer. Kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući oko 1 h dok se smjesa ne zgusne. Smjesa bi trebala biti čvrsta da kad se izlije na ˝hrpu˝ drži formu i dok se ne pojave veliki mjehuri. Kada je smjesa dovoljno gusta, dodajte sok od limuna i maknite s vatre.
Obložite posudu s masnim papirom i ulijte smjesu tako da bude debela oko 1 cm. Kada se posve ohladi, preokrenite komad ˝sira˝ od jabuka na drugi komad masnog papira i položite na rešetku. Skinite gornji dio masnog papira i pustite da se osuši preko noći na hladnom i prozračnom mjestu.
Kad je dovoljno čvrsto, neljepljivo na dodir, zamotajte u masni papir i foliju i čuvajte na hladnome mjestu.
Posluživanje
˝Sir˝ servirajte uz ovčji sir i orase narezan na kockice.
16