zašto baš sirnica kad u njoj nema ni s od sira nemam pojma , možda vi znate prosvjetlite me , a do tada to je pinca ili uskršnja pogača
zašto baš sirnica kad u njoj nema ni s od sira nemam pojma , možda vi znate prosvjetlite me , a do tada to je pinca ili uskršnja pogača
Sastojci
Priprema
ugrijat pećnicu na 50 °C i stavit brašno i sol da se ugriju
maslac, margarin i ulje otopit na laganoj vatri
jaja, žutanjke, šećer , vaniliju, naribanu koru od limuna i naranče, sok od naranče, maraskino , rum, aromu kruške dobro smiksat
ugrijat 1 dcl mlijeka da bude toplo(nikako vruće) dodat 1 žlicu šećera , razmrvljeni kvasac dobro izmješat i dodat 2-3 žlice brašna- stavit u pećnicu da uzađe
u smjesu jaja dodat otopljenu masnoću i još malo miksat
napraviti udubinu u brašnu , ulit 2-3 dcl toplog mlijeka , smjesu od jaja i kvasac i miksat mikserom sa spiralnim nastavcima dok se ne počme odvajat od stjenke ,ako je tvrdo dodavat još malo mlijeka .kad ste gotovi i tijesto počme puhat mjehuriće izbacite ga na pobrašnjenu površinu i još malo umijesite rukama
stavite u pobrašnjenu zdjelu ( ja koristim onu od Tupperwera od 5l sa duplom stijenkom i poklopcem, ako nemate zdjelu sa poklopcem obavezno prekrijte posudu sa prozirnom folijom i krpom da vam tijesto ne uhvati koricu jer je onda teško da će uzać) i u pećnicu ugrijanu na 50°C da kvasa dok ne dođe do ruba zdjele (cca1 sat)
izbacite na pobrašnjenu površinu i premjesite tijesto i vratite ponovno kvasat ( cca15-20min)
kada se tijesto diglo drugi put podijelite ga na 4 dijela i oblikujte kugle ( možete i pletenice ili šta vam drago) koje stavite u tepsiju obloženu pek papirom ( po dvije sirnice u svaku tepsiju) pokrijte krpom i vratite u toplu pećnicu 10-15 min
izvadite sirnice i ugrijte pećnicu na opciju ventilator na 150°C
sirnice zarežite škarama na 3 mjesta i namažite jajem ( malo ga vilicom istucite) i pospite krupnim šećerom u kocki koje malo smrvite batićem
ja pralelno pečem obe ture i to 15 min na 150, zatim ih prebacim gornje dole i obrnuto i smanjim temperaturu na 130 tako jedno 10 min i onda na 100 još 15 min ( navijem sat na pećnici da me podsjeti)
Posluživanje
Da ne bi bilo zabune oko kiselog vrhnja u tijestu evo objašnjenja : neki dan san tila učinit sirnice za cool kavu i kad san sve pripremila i zamisila kvas , krenem da ću otopit masnoću a u frižideru smao komadić masla i kiselo vrhnje pa sam masnoću u recptu zamjenila u omjeru 70-80 g masla cca 1, 2dl ulja i 1 kiselo vrhnje, naravno malo sam smanjila mliko za podmisit.
ako nemate opciju ventilator onad pecite odvojeno i pojačajte pećnicu za 15°C za svaku fazu pečenja
ovo je recpt koji se prenosi sa kolina na kolino uz izmjenu što je moja baka koristila mast i ulje pa ko ima masti može probat i tako.
ako ne stignete pravit za uskrs možete i ranije pa ih zamrznit kad se ohlade upakirane u vrećicu. kad ih izvadite iz friza ostavite ih na sobnoj temperaturi 1 sat i uživajte jer su i takve super
87