Široki rezanci od špinata

Obareni i ohlađeni špinat, jaja, so i vodu izmiksajte. #Sada u brašno sipajte izmiksanu masu i brzim potezima celom šakom napravite mrvice od toga. Ne gnječite, samo rukom dobro promešajte, pokrijte folijom ili najlon kesom i ostavite pola sata da odmara. # Kad se testo odmorilo izradide ga da se sjedini i podelite na četiri dela (samo zato da vam bude lakše pri obradi i da se ne suši) .Svaki deo posebno dobro izradite i stavite u najlon kesu i zamotajte. Pustite opet malo da se testo odmori- oko 15 min.Sada uzmite onaj komad koji ste prvi izradili, napravite od njega valjak dužine oko 20 cm i od tog valjka isecite 7-8 krugova. Svaki krug malo razvaljajte oklagijom, posipajući brašnom ako se lepi. Ostalo ćete razvaljati na mašini za testo već po tome kakvu mašinu imate. Ja radim na 3, 4 i na kraju na 5, a imam 7 mogučnosti. Razvaljane trake stavljam na stolnjak da se prosuše i onda ih sečem mašinom u široke rezance koje takođe ostavim na stolnjaku da se prosuše dan – dva a tako spremljene mogu stajati i do dva meseca.