Ovaj krasan i zaista brz recept pronašla sam na stranici Donala Skehana, irskog mladca, kuhara-amatera koji ima i svoj TV show. Bravo za njega jer nam je dao stvarno super zdrav i jednostavan recept. A okus je super, super!
Ovaj krasan i zaista brz recept pronašla sam na stranici Donala Skehana, irskog mladca, kuhara-amatera koji ima i svoj TV show. Bravo za njega jer nam je dao stvarno super zdrav i jednostavan recept. A okus je super, super!
Sastojci
Priprema
Pećnicu upalite na 180-200 stupnjeva.
Skuše očistite i natrljajte mješavinom soli i sitno sjeckanog ružmarina. Lagano prelijte maslinovim uljem i umotajte u foliju.
Kruh narežite na šnite, a svaku šnitu na kocke veličine cca 2 cm, sve stavite u manju posudu ili pleh za pečenje, lagano posolite, popaprite i pošpricajte malsinovim uljem. Sve kockice promiješajte.
Kad je pećnica ugrijana stavite peći skuše i kockice kruha (svako na svoju rešetku). Kruhu je dosta cca 8 min., izvadite ga i još jednom lagano pošpricajte maslinovim uljem. Promiješajte.
Skuša je gotova kad vilicom ili vrhom noža mekano prođete kroz njeno meso. Cca 30 -ak min.
Za Panzanella salatu možete koristiti bilo koji pomidor/rajčicu, ja sam koristila cherry. Operite i narežite paradajziće na četiri, pola crvenog luka tanko narežite, sitno iskosajte češnjak i pola šake rige nasjecite po pola.
U zdjelu stavite 1 žlicu vinskog octa, 3 žlice maslinovog ulja i kosani češnjak. Dobro izmješajte. Dodajte rajčicu, luk, češnjak i rigu. Posolite po želji. Sve dobro umješajte i za kraj dodajte prepečene kockice kruha. Umješajte ih i pustite da odstoje da se kruh navlaži.
Gotovu skušu očistite od kosti i servirajte filete uz ovu krasnu salatu. I to je to!
Posluživanje
Servirajte uz čašu hladnog bijelog vina. Panzanella salata u originalu ne sadrži rigu, ali možete ju dodati. Inače postoje varijante Panzanella salate i s rigom, mozzarellom, slanim inćunima, kaparima ... Ja ju radim što jednostavniju moguću. Uz naravno malo rige ;-) Ne preporučam uz pečenu skušu previše eksperimentiranja sa salatom. Jednostavnost je bolja!
Malo zakasneo komentar ali ipak da kažem šta sam skoro čuo. Da skuša ne bi bila gorka treba joj nožem proći iznutra uz kičmu i otkriće se crna tvar za koju kažu da je krv. Treba je temeljno očistiti jer učini celu ribu gorkom. Radi posao, probao sam.
33